Die primêre verskil tussen gelato en roomys lê in hulbestanddele en verhouding van melkvettot totale vastestowwe. Gelato bevat tipies 'n hoër persentasie melk en 'n laer persentasie melkvet, wat 'n digter, meer intense geur tot gevolg het. Boonop gebruik gelato dikwels vars vrugte en natuurlike bestanddele, wat die natuurlike soetheid daarvan verbeter. Roomys, aan die ander kant, is geneig om 'n hoër melkvetinhoud te hê, wat dit 'n ryker, romerder tekstuur gee. Dit bevat ook dikwels meer suiker en eiergele, wat bydra tot sy kenmerkende gladheid.
Gelato:
Melk en room: Gelato bevat gewoonlik meer melk en minder room in vergelyking met roomys.
Suiker: Soortgelyk aan roomys, maar die hoeveelheid kan verskil.
Eiergele: Sommige gelato-resepte gebruik eiergele, maar dit is minder algemeen as in roomys.
Geurmiddels: Gelato gebruik dikwels natuurlike geurmiddels soos vrugte, neute en sjokolade.
Roomys:
Melk en room: Roomys het 'nhoër roominhoudin vergelyking met gelato.
Suiker: Algemene bestanddeel in soortgelyke hoeveelhede as gelato.
Eiergele: Baie tradisionele roomysresepte sluit eiergele in, veral roomys in die Franse styl.
Geurmiddels: Kan 'n wye reeks natuurlike en kunsmatige geurmiddels insluit.
Vet inhoud
Gelato: Het tipies 'n laer vetinhoud, gewoonlik tussen 4-9%.
Roomys: Het oor die algemeen 'n hoër vetinhoud, tipies tussen10-25%.
