يكمن الفرق الأساسي بين الجيلاتي والآيس كريم فيالمكونات ونسبة الدهون الحليبإلى مجموع المواد الصلبة. يحتوي الجيلاتي عادةً على نسبة أعلى من الحليب ونسبة مئوية أقل من الدهون الحليب ، مما يؤدي إلى نكهة أكثر كثافة وأكثر كثافة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم الجيلاتي الفواكه الطازجة والمكونات الطبيعية ، مما يعزز حلاوةها الطبيعية. الآيس كريم ، من ناحية أخرى ، يميل إلى الحصول على محتوى أعلى من الدهون في الحليب ، مما يمنحه نسيجًا أكثر ثراءً. كما أنه يحتوي على المزيد من صفار السكر والبيض ، مما يساهم في نعومة مميزة.
الجيلاتي:
الحليب والكريمة: يحتوي الجيلاتي عادة على المزيد من الحليب والكريمة مقارنة بالآيس كريم.
السكر: على غرار الآيس كريم ، ولكن يمكن أن تختلف الكمية.
صفار البيض: تستخدم بعض وصفات الجيلاتي صفار البيض ، لكنها أقل شيوعًا من الآيس كريم.
النكهات: يستخدم الجيلاتي في كثير من الأحيان نكهات طبيعية مثل الفاكهة والمكسرات والشوكولاتة.
بوظة:
الحليب والكريمة: الآيس كريم لديهمحتوى الكريم الأعلىمقارنة بالجيلاتو.
السكر: مكون مشترك في كميات مماثلة للجيلاتي.
صفار البيض: تشمل العديد من وصفات الآيس كريم التقليدية صفار البيض ، وخاصة الآيس كريم على الطراز الفرنسي.
النكهات: يمكن أن تشمل مجموعة واسعة من النكهات الطبيعية والاصطناعية.
محتوى الدهون
الجيلاتي: عادة ما يكون محتوى الدهون أقل ، عادة ما بين 4-9 ٪.
الآيس كريم: عمومًا لديه محتوى أعلى من الدهون ، عادة بين10-25 ٪.
