Gelato və dondurma arasındakı əsas fərq onların tərkibindədirmaddələr və süd yağının nisbətiümumi bərk maddələrə. Gelato adətən südün daha yüksək faizini və daha az süd yağını ehtiva edir, nəticədə daha sıx, daha sıx bir ləzzət əldə edilir. Bundan əlavə, gelato tez-tez təzə meyvələrdən və təbii inqrediyentlərdən istifadə edərək təbii şirinliyini artırır. Dondurma, əksinə, daha zəngin, qaymaqlı bir toxuma verən daha yüksək süd yağ tərkibinə malikdir. Həm də tez-tez daha çox şəkər və yumurta sarısı ehtiva edir, bu da xarakterik hamarlığına kömək edir.
Gelato:
Süd və qaymaq: Gelato adətən dondurma ilə müqayisədə daha çox süd və daha az krem ehtiva edir.
Şəkər: Dondurmaya bənzəyir, lakin miqdarı dəyişə bilər.
Yumurta sarısı: Bəzi gelato reseptlərində yumurta sarısı istifadə olunur, lakin dondurmada olduğundan daha az yaygındır.
Dadlandırıcılar: Gelato tez-tez meyvə, qoz-fındıq və şokolad kimi təbii ləzzətlərdən istifadə edir.
Dondurma:
Süd və qaymaq: Dondurma vardaha yüksək krem tərkibigelato ilə müqayisədə.
Şəkər: Gelato ilə oxşar miqdarda ümumi tərkib hissəsidir.
Yumurta sarısı: Ənənəvi dondurma reseptlərinin çoxuna yumurta sarısı, xüsusən də fransız tipli dondurma daxildir.
Dadlandırıcılar: Təbii və süni dadlandırıcıların geniş çeşidini əhatə edə bilər.
Yağ tərkibi
Gelato: Tipik olaraq daha az yağ tərkibinə malikdir, adətən 4-9% arasındadır.
Dondurma: Ümumiyyətlə daha yüksək yağ tərkibinə malikdir, adətən arasında10-25%.
