Основната разлика между желато и сладолед се крие в тяхнатасъставки и съотношение на млечната мазнинадо общо твърди частици. Гелато обикновено съдържа по -висок процент мляко и по -нисък процент млечни мазнини, което води до по -плътно и по -интензивен вкус. Освен това, Gelato често използва пресни плодове и естествени съставки, подобрявайки естествената си сладост. Сладоледът, от друга страна, има тенденция да има по -високо съдържание на мляко, придавайки му по -богата, кремообразна текстура. Освен това често съдържа повече захар и яйчни жълтъци, допринасяйки за неговата характерна гладкост.
Gelato:
Мляко и сметана: Гелато обикновено съдържа повече мляко и по -малко сметана в сравнение със сладолед.
Захар: Подобно на сладолед, но количеството може да варира.
Яйчни жълтъци: Някои рецепти за желато използват яйчни жълтъци, но това е по -рядко срещано, отколкото при сладолед.
Ароматизация: Gelato често използва естествени ароматизатори като плодове, ядки и шоколад.
Сладолед:
Мляко и сметана: сладоледът имапо -високо съдържание на кремв сравнение с желато.
Захар: Обща съставка в подобни количества на желато.
Яйчни жълтъци: Много традиционни рецепти за сладолед включват яйчни жълтъци, особено сладолед във френски стил.
Ароматизация: Може да включва широка гама от естествени и изкуствени ароматизатори.
Съдържание на мазнини
Gelato: Обикновено има по-ниско съдържание на мазнини, обикновено между 4-9%.
Сладолед: обикновено има по -високо съдържание на мазнини, обикновено между10-25%.
