Основната разлика между джелато и сладолед се крие в технитесъставки и съотношение на млечните мазниникъм общото количество твърди вещества. Gelato обикновено съдържа по-висок процент мляко и по-нисък процент млечна мазнина, което води до по-плътен и по-интензивен вкус. Освен това сладоледът често използва пресни плодове и естествени съставки, засилвайки естествената му сладост. Сладоледът, от друга страна, обикновено има по-високо съдържание на млечна мазнина, което му придава по-богата и кремообразна текстура. Освен това често съдържа повече захар и жълтъци, което допринася за характерната му гладкост.
Гелато:
Мляко и сметана: Gelato обикновено съдържа повече мляко и по-малко сметана в сравнение със сладоледа.
Захар: Подобно на сладоледа, но количеството може да варира.
Яйчни жълтъци: Някои рецепти за сладолед използват яйчни жълтъци, но това е по-рядко, отколкото в сладоледа.
Аромати: Gelato често използва естествени аромати като плодове, ядки и шоколад.
сладолед:
Мляко и сметана: Сладоледът имапо-високо съдържание на сметанав сравнение със сладолед.
Захар: Често срещана съставка в подобни количества като желато.
Яйчни жълтъци: Много традиционни рецепти за сладолед включват яйчни жълтъци, особено сладолед във френски стил.
Ароматизатори: Може да включва широка гама от естествени и изкуствени аромати.
Съдържание на мазнини
Gelato: Обикновено има по-ниско съдържание на мазнини, обикновено между 4-9%.
Сладолед: Обикновено има по-високо съдържание на мазнини, обикновено между10-25%.
