জেলটো এবং আইসক্রিমের মধ্যে প্রাথমিক পার্থক্য তাদের মধ্যে রয়েছেউপাদান এবং দুধের চর্বি অনুপাতমোট কঠিন পদার্থ জেলটোতে সাধারণত দুধের উচ্চ শতাংশ এবং দুধের চর্বি কম শতাংশ থাকে, যার ফলে একটি ঘন, আরও তীব্র গন্ধ হয়। উপরন্তু, জেলটো প্রায়শই তাজা ফল এবং প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে, যা এর প্রাকৃতিক মিষ্টিকে বাড়িয়ে তোলে। অন্যদিকে, আইসক্রিমে দুধের চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে যা এটিকে আরও সমৃদ্ধ, ক্রিমিয়ার টেক্সচার দেয়। এটিতে প্রায়শই বেশি চিনি এবং ডিমের কুসুম থাকে যা এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত মসৃণতায় অবদান রাখে।
জেলটো:
দুধ এবং ক্রিম: জেলটোতে সাধারণত আইসক্রিমের তুলনায় বেশি দুধ এবং কম ক্রিম থাকে।
চিনি: আইসক্রিমের অনুরূপ, কিন্তু পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে।
ডিমের কুসুম: কিছু জেলটো রেসিপিতে ডিমের কুসুম ব্যবহার করা হয়, তবে এটি আইসক্রিমের তুলনায় কম সাধারণ।
স্বাদ: জেলটো প্রায়শই ফল, বাদাম এবং চকোলেটের মতো প্রাকৃতিক স্বাদ ব্যবহার করে।
আইসক্রিম:
দুধ এবং ক্রিম: আইসক্রিম আছে একটিউচ্চ ক্রিম সামগ্রীজেলটোর তুলনায়।
চিনি: জেলটোর সমান পরিমাণে সাধারণ উপাদান।
ডিমের কুসুম: অনেক ঐতিহ্যবাহী আইসক্রিমের রেসিপির মধ্যে ডিমের কুসুম, বিশেষ করে ফ্রেঞ্চ-স্টাইলের আইসক্রিম অন্তর্ভুক্ত থাকে।
স্বাদ: প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদের বিস্তৃত পরিসর অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
ফ্যাট কন্টেন্ট
জেলটো: সাধারণত কম চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে, সাধারণত 4-9% এর মধ্যে।
আইসক্রিম: সাধারণত এর মধ্যে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে10-25%.
