III. খাদ্য গ্রেড উপকরণ কি কি?
ক. খাদ্য গ্রেড উপকরণের সংজ্ঞা এবং বৈশিষ্ট্য
খাদ্য গ্রেড উপকরণগুলি খাদ্যের সংস্পর্শে আসতে পারে। এবং এর প্রক্রিয়াকরণকে অবশ্যই স্বাস্থ্যবিধি মান এবং সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা অনুসরণ করতে হবে। খাদ্য গ্রেড উপকরণগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রথমত, কাঁচামালগুলিকে কঠোর স্ক্রিনিং এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। এবং সেগুলি অ-বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক হতে হবে। দ্বিতীয়ত, খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত ভাল যান্ত্রিক এবং প্রক্রিয়াকরণ বৈশিষ্ট্য। তৃতীয়ত, এটি খাদ্যের শেলফ লাইফ এবং খাদ্য সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে। চতুর্থত, এটি সাধারণত ভাল রাসায়নিক প্রতিরোধ, স্থিতিশীলতা এবং চকচকে থাকে।
খ. খাদ্য গ্রেড উপকরণের জন্য প্রয়োজনীয়তা
খাদ্য গ্রেড উপকরণের জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তাগুলি নিম্নরূপ। প্রথমত, এগুলি অ-বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক। উপাদানটি ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি করবে না বা মানব স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের ক্ষতি করবে না। দ্বিতীয়ত, এটি ক্ষয় করা সহজ নয়। উপাদানটিকে স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে হবে, খাবারের সাথে প্রতিক্রিয়া করবে না এবং খাবারের গন্ধ বা পচন সৃষ্টি করবে না। তৃতীয়ত, এটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী। উপাদানটি তাপ চিকিত্সা সহ্য করতে পারে। এটি পচে যাওয়া বা ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করা উচিত নয়। চতুর্থত, স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষা। উপকরণের উৎপাদন, সংরক্ষণ, প্যাকেজিং এবং পরিবহন স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা মান অনুসরণ করা উচিত। এবং এটি খাদ্যের সংস্পর্শে জীবাণুমুক্ত অবস্থা বজায় রাখতে সক্ষম হতে পারে। পঞ্চম, আইনি সম্মতি। উপকরণগুলিকে প্রাসঙ্গিক আইন এবং নিয়ম মেনে চলতে হবে।
