Primarna razlika između gelato i sladoleda leži u njihovomSastojci i omjer mliječne mastido potpunih krutih tvari. Gelato obično sadrži veći postotak mlijeka i niži postotak mliječne masti, što rezultira gušćicom, intenzivnijim okusom. Uz to, Gelato često koristi svježe voće i prirodne sastojke, poboljšavajući svoju prirodnu slatkoću. Sladoled, s druge strane, ima tendenciju da ima veće sadržaj masti mlijeka, dajući mu bogatiju, kremastu teksturu. Takođe često sadrži više šećera i žumanjka, koji doprinose njegovoj karakterističnoj glatkoći.
Gelato:
Mlijeko i vrhnje: Gelato obično sadrži više mlijeka i manje kreme u odnosu na sladoled.
Šećer: sličan sladoledu, ali iznos može varirati.
Yolks: Neki Gelato recepti koriste žumanjke jaja, ali je manje uobičajeno nego u sladoledu.
Arome: Gelato često koristi prirodne arome poput voća, orašastih plodova i čokolade.
Sladoled:
Mlijeko i vrhnje: sladoled ima aViši krem sadržaju poređenju sa gelato.
Šećer: zajednički sastojak u sličnim iznosima gelato.
Yolks za jaja: Mnogi tradicionalni recepti za sladoled uključuju žumanjke, posebno francuski sladoled.
Arome: Može sadržavati širok spektar prirodnih i umjetnih aroma.
Sadržaj masti
GELATO: Obično ima niži sadržaj masti, obično između 4-9%.
Sladoled: obično ima viši sadržaj masti, obično između10-25%.