III. Šta su materijali za hranu
A. Definicija i karakteristike materijala za hranu
Materijali za hranu mogu biti u kontaktu s hranom. I njegova obrada mora pratiti higijenske standarde i sigurnosne zahtjeve. Karakteristike materijala za hranu su sljedeće. Prvo, sirovine moraju proći strogu kontrolu i kontrolu procesa proizvodnje. I moraju biti netoksični i bezopasni. Drugo, dobra mehanička i procesna svojstva, pogodna za proizvodnju i preradu hrane. Treće, može ispuniti zahtjeve za rok trajanja i sigurnost hrane. Četvrto, obično ima dobru hemijsku otpornost, stabilnost i sjaj.
B. Zahtjevi za materijale za hranu
Glavni zahtjevi za materijale za hranu su sljedeći. Prvo, oni su netoksični i bezopasni. Materijal neće proizvoditi štetne tvari niti uzrokovati štetu ljudskom zdravlju i okolišu. Drugo, nije lako pokvariti se. Materijal mora održavati stabilnost, ne reagirati s hranom i neće uzrokovati mirise ili kvarenje hrane. Treće, otporan je na visoke temperature. Materijal može izdržati toplinsku obradu. Ne bi trebalo da se razgrađuje ili oslobađa štetne supstance. Četvrto, zdravlje i sigurnost. Proizvodnja, skladištenje, pakovanje i transport materijala treba da prate higijenske i bezbednosne standarde. I može biti u stanju da održava sterilno stanje u kontaktu s hranom. Peto, usklađenost sa zakonima. Materijali moraju biti u skladu sa relevantnim zakonima i propisima.