La diferència principal entre gelat i gelats rau en la sevaIngredients i proporció de greix de lletal total de sòlids. Gelato conté normalment un percentatge més elevat de llet i un menor percentatge de greixos de llet, donant lloc a un sabor més dens i intens. A més, el gelat sol utilitzar fruites fresques i ingredients naturals, millorant la seva dolçor natural. El gelat, en canvi, tendeix a tenir un contingut de greix de llet més elevat, donant -li una textura més rica i més cremosa. També sovint conté més sucre i rovells d’ou, contribuint a la seva suavitat característica.
Gelato:
Llet i crema: el gelat sol conté més llet i menys crema en comparació amb el gelat.
Sucre: similar al gelat, però la quantitat pot variar.
Els rovells d’ou: Algunes receptes de gelat utilitzen rovells d’ou, però és menys freqüent que en el gelat.
Aromenaments: el gelat sol utilitzar aromatitzants naturals com fruites, fruits secs i xocolata.
Gelat:
Llet i crema: el gelat té unContingut de crema més elevatEn comparació amb el gelat.
Sucre: ingredient comú en quantitats similars a Gelato.
Els rovells d’ou: Moltes receptes tradicionals de gelats inclouen rovells d’ou, especialment gelats d’estil francès.
Aromenaments: pot incloure una àmplia gamma d’armealaments naturals i artificials.
Contingut de greix
Gelato: normalment té un menor contingut en greixos, generalment entre el 4-9%.
Gelat: generalment té un contingut de greix més elevat, normalment entre10-25%.