Ang nag-unang kalainan tali sa gelato ug ice cream anaa sa ilangsangkap ug ratio sa tambok sa gatassa kinatibuk-ang solido. Ang Gelato kasagaran adunay mas taas nga porsyento sa gatas ug mas ubos nga porsyento sa tambok sa gatas, nga moresulta sa mas dasok, mas grabe nga lami. Dugang pa, ang gelato kanunay nga naggamit ug presko nga prutas ug natural nga sagol, nga nagpauswag sa natural nga katam-is niini. Ang ice cream, sa laing bahin, adunay mas taas nga sulud sa tambok sa gatas, nga naghatag kini usa ka labi ka labi, labi ka creamy nga texture. Kanunay usab kini nga adunay daghang asukal ug mga yolks sa itlog, nga nakatampo sa pagkamaayo niini.
Gelato:
Gatas ug cream: Ang Gelato kasagaran adunay daghang gatas ug mas gamay nga cream kon itandi sa ice cream.
Asukal: Sama sa ice cream, apan ang gidaghanon mahimong magkalahi.
Mga yolks sa itlog: Ang ubang mga resipe sa gelato naggamit ug mga yolks sa itlog, apan kini dili kaayo komon kay sa ice cream.
Mga Palami: Ang Gelato sagad naggamit ug natural nga mga panimpla sama sa prutas, nuts, ug tsokolate.
Ice Cream:
Gatas ug cream: Ang ice cream adunay amas taas nga sulod sa creamitandi sa gelato.
Asukal: Kasagaran nga sangkap sa parehas nga kantidad sa gelato.
Mga itlog sa itlog: Daghang tradisyonal nga mga resipe sa ice cream naglakip sa mga yolks sa itlog, ilabi na sa French-style nga ice cream.
Mga Palami: Mahimong maglakip sa usa ka halapad nga mga natural ug artipisyal nga mga panimpla.
Tambok nga Kontento
Gelato: Kasagaran adunay ubos nga tambok nga sulod, kasagaran tali sa 4-9%.
Ice Cream: Kasagaran adunay mas taas nga tambok nga sulod, kasagaran tali10-25%.