A diferenza primaria trà gelato è ice cream si trova in u soingredienti è rapportu di grassu di lattià i solidi totali. Gelato tipicamenti cuntene un percentinu più altu di latte è un percentinu più bassu di grassu di latte, chì risultanu in un gustu più densu è intensu. Inoltre, u gelato spessu usa frutti freschi è ingredienti naturali, rinfurzendu a so dolcezza naturali. U ghjacciu, invece, tende à avè un cuntenutu di grassu di latti più altu, chì dà una struttura più ricca è cremosa. Hè ancu spessu cuntene più zuccaru è uova d'ova, cuntribuiscenu à a so liscia caratteristica.
Gelato:
Latte è crema: Gelato tipicamente cuntene più latte è menu crema cumparatu cù u ghjacciu.
Sugar: Simile à u ghjacciu, ma a quantità pò varià.
Uovo d'ova : Certi ricetti di gelato utilizanu uovo d'ova, ma hè menu cumuni chì in u ghjacciu.
Aromi: Gelato spessu usa aromi naturali, cum'è frutti, noci è cicculata.
Ghjacciu:
Latti è crema : U ghjacciu hà apiù altu cuntenutu di cremaparagunatu à u gelato.
Sugar: Ingrediente cumuni in quantità simili à gelato.
Uovo d'ova : Molti ricetti tradiziunali di gelato includenu i vitelli d'ova, in particulare u ghjacciu in stile francese.
Aromi: ponu include una larga gamma di aromi naturali è artificiali.
Cuntenutu di grassu
Gelato: Tipicamente hà un cuntenutu di grassu più bassu, di solitu trà 4-9%.
Ice Cream: In generale hà un cuntenutu di grassu più altu, tipicamente trà10-25%.
