III. Co jsou potravinářské materiály
A. Definice a charakteristiky potravinářských materiálů
Potravinářské materiály mohou přijít do styku s potravinami. A jeho zpracování musí splňovat hygienické normy a bezpečnostní požadavky. Charakteristiky potravinářských materiálů zahrnují následující. Za prvé, suroviny musí projít přísnou kontrolou a kontrolou výrobního procesu. A musí být netoxické a neškodné. Za druhé, dobré mechanické a zpracovatelské vlastnosti, vhodné pro výrobu a zpracování potravin. Za třetí, může splňovat požadavky na trvanlivost a bezpečnost potravin. Za čtvrté, má obvykle dobrou chemickou odolnost, stabilitu a lesk.
B. Požadavky na potravinářské materiály
Hlavní požadavky na potravinářské materiály jsou následující. Za prvé, jsou netoxické a neškodné. Materiál nebude produkovat škodlivé látky ani poškozovat lidské zdraví a životní prostředí. Za druhé, není snadné se zhoršit. Materiál si musí zachovat stabilitu, nereagovat s potravinami a nebude způsobovat zápach ani kažení potravin. Za třetí, je odolný vůči vysokým teplotám. Materiál snese tepelné zpracování. Neměl by se rozkládat ani uvolňovat škodlivé látky. Za čtvrté, zdraví a bezpečnost. Výroba, skladování, balení a přeprava materiálů by měla splňovat hygienické a bezpečnostní normy. A dokáže udržet sterilní stav při kontaktu s potravinami. Za páté, dodržování zákonů. Materiály musí splňovat příslušné zákony a předpisy.