Mae'r gwahaniaeth sylfaenol rhwng gelato a hufen iâ yn gorwedd yn eucynhwysion a chymhareb braster llaethi solidau llwyr. Yn nodweddiadol mae gelato yn cynnwys canran uwch o laeth a chanran is o fraster llaeth, gan arwain at flas dwysach, dwysach. Yn ogystal, mae gelato yn aml yn defnyddio ffrwythau ffres a chynhwysion naturiol, gan wella ei felyster naturiol. Ar y llaw arall, mae hufen iâ yn tueddu i fod â chynnwys braster llaeth uwch, gan roi gwead cyfoethocach, hufennog iddo. Mae hefyd yn aml yn cynnwys mwy o siwgr ac melynwy, gan gyfrannu at ei lyfnder nodweddiadol.
Gelato:
Llaeth a hufen: Yn nodweddiadol mae gelato yn cynnwys mwy o laeth a llai o hufen o'i gymharu â hufen iâ.
Siwgr: Yn debyg i hufen iâ, ond gall y swm amrywio.
Yolks Wy: Mae rhai ryseitiau gelato yn defnyddio melynwy, ond mae'n llai cyffredin nag mewn hufen iâ.
Cyflasynnau: Mae gelato yn aml yn defnyddio cyflasynnau naturiol fel ffrwythau, cnau a siocled.
Hufen Iâ:
Llaeth a Hufen: Mae gan hufen iâ aCynnwys Hufen Uwcho'i gymharu â gelato.
Siwgr: Cynhwysyn cyffredin mewn symiau tebyg i gelato.
Yolks wyau: Mae llawer o ryseitiau hufen iâ traddodiadol yn cynnwys melynwy, yn enwedig hufen iâ yn null Ffrainc.
Cyflasynnau: Gall gynnwys ystod eang o gyflasynnau naturiol ac artiffisial.
Cynnwys Braster
Gelato: Yn nodweddiadol mae ganddo gynnwys braster is, fel arfer rhwng 4-9%.
Hufen iâ: Yn gyffredinol mae ganddo gynnwys braster uwch, yn nodweddiadol rhwng10-25%.
