III. Τι είναι τα υλικά ποιότητας τροφίμων
Α. Ορισμός και χαρακτηριστικά υλικών ποιότητας τροφίμων
Τα υλικά ποιότητας τροφίμων μπορεί να έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Και η επεξεργασία του πρέπει να ακολουθεί τα πρότυπα υγιεινής και τις απαιτήσεις ασφαλείας. Τα χαρακτηριστικά των υλικών ποιότητας τροφίμων περιλαμβάνουν τα ακόλουθα. Πρώτον, οι πρώτες ύλες πρέπει να υποβληθούν σε αυστηρό έλεγχο και έλεγχο της διαδικασίας παραγωγής. Και πρέπει να είναι μη τοξικά και αβλαβή. Δεύτερον, καλές μηχανικές και μεταποιητικές ιδιότητες, κατάλληλες για παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων. Τρίτον, μπορεί να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις διάρκειας ζωής και ασφάλειας τροφίμων των τροφίμων. Τέταρτον, έχει συνήθως καλή χημική αντοχή, σταθερότητα και γυαλάδα.
Β. Απαιτήσεις για υλικά ποιότητας τροφίμων
Οι κύριες απαιτήσεις για υλικά ποιότητας τροφίμων ως εξής. Πρώτον, είναι μη τοξικά και αβλαβή. Το υλικό δεν θα παράγει επιβλαβείς ουσίες ούτε θα βλάψει την ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον. Δεύτερον, δεν είναι εύκολο να φθαρεί. Το υλικό πρέπει να διατηρεί σταθερότητα, να μην αντιδρά με τα τρόφιμα και να μην προκαλεί οσμές ή αλλοίωση των τροφίμων. Τρίτον, είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Το υλικό μπορεί να αντέξει τη θερμική επεξεργασία. Δεν πρέπει να αποσυντίθεται ή να απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες. Τέταρτον, υγεία και ασφάλεια. Η παραγωγή, η αποθήκευση, η συσκευασία και η μεταφορά των υλικών θα πρέπει να ακολουθούν τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας. Και μπορεί να διατηρήσει μια στείρα κατάσταση σε επαφή με τα τρόφιμα. Πέμπτον, νομική συμμόρφωση. Τα υλικά πρέπει να ακολουθούν τους σχετικούς νόμους και κανονισμούς.