La ĉefa diferenco inter gelato kaj glaciaĵo kuŝas en iliaingrediencoj kaj proporcio de lakta grasoal totalaj solidoj. Gelato tipe enhavas pli altan procenton de lakto kaj pli malaltan procenton de laktograso, rezultigante pli densan, pli intensan guston. Aldone, gelato ofte uzas freŝajn fruktojn kaj naturajn ingrediencojn, plibonigante sian naturan dolĉecon. Glaciaĵo, aliflanke, tendencas havi pli altan laktan grasenhavon, donante al ĝi pli riĉan, pli kreman teksturon. Ĝi ankaŭ ofte enhavas pli da sukero kaj ovoflavoj, kontribuante al sia karakteriza glateco.
Gelato:
Lakto kaj kremo: Gelato kutime enhavas pli da lakto kaj malpli da kremo kompare kun glaciaĵo.
Sukero: Simila al glaciaĵo, sed la kvanto povas varii.
Ovoflavoj: Kelkaj gelataj receptoj uzas ovoflavojn, sed ĝi estas malpli ofta ol en glaciaĵo.
Aromaĵoj: Gelato ofte uzas naturajn gustojn kiel fruktojn, nuksojn kaj ĉokoladon.
Glaciaĵo:
Lakto kaj kremo: Glaciaĵo havas apli alta kremenhavokompare kun gelato.
Sukero: Ofta ingredienco en similaj kvantoj al gelato.
Ovoflavoj: Multaj tradiciaj glaciaĵreceptoj inkluzivas ovoflavojn, precipe franc-stilan glaciaĵon.
Aromaĵoj: Povas inkluzivi larĝan gamon de naturaj kaj artefaritaj gustoj.
Grasa Enhavo
Gelato: Tipe havas pli malaltan grasenhavon, kutime inter 4-9%.
Glaciaĵo: Ĝenerale havas pli altan grasenhavon, tipe inter10-25%.
