La ĉefa diferenco inter gelato kaj glaciaĵo kuŝas en iliaingrediencoj kaj rilatumo de lakta grasoal totalaj solidoj. Gelato tipe enhavas pli altan procenton de lakto kaj pli malaltan procenton de lakta graso, rezultigante pli densan, pli intensan guston. Aldone, gelato ofte uzas freŝajn fruktojn kaj naturajn ingrediencojn, plibonigante sian naturan dolĉecon. Glaciaĵo, aliflanke, emas havi pli altan laktan grasan enhavon, donante al ĝi pli riĉan, pli kreman teksturon. Ĝi ankaŭ ofte enhavas pli da sukero kaj ovo, kontribuante al sia karakteriza glateco.
Gelato:
Lakto kaj Kremo: Gelato tipe enhavas pli da lakto kaj malpli da kremo kompare kun glaciaĵo.
Sukero: Simila al glaciaĵo, sed la kvanto povas varii.
Ovo -yemoj: Iuj gelataj receptoj uzas ovo -yemojn, sed ĝi estas malpli ofta ol en glaciaĵo.
Flavoj: Gelato ofte uzas naturajn gustojn kiel fruktojn, nuksojn kaj ĉokoladon.
Glaciaĵo:
Lakto kaj kremo: glaciaĵo havasPli alta kremo -enhavokompare kun gelato.
Sukero: Ofta ingredienco en similaj kvantoj al gelato.
Ovo-yemoj: Multaj tradiciaj glaciaĵaj receptoj inkluzivas ovajn yemojn, precipe franc-stilajn glaciaĵojn.
Flavoj: Povas inkluzivi ampleksan gamon de naturaj kaj artefaritaj gustoj.
Grasa enhavo
Gelato: Tipe havas pli malaltan grasan enhavon, kutime inter 4-9%.
Glaciaĵo: ĝenerale havas pli altan grasan enhavon, tipe inter10-25%.
