Gelato eta izozkiaren arteko desberdintasun nagusia dagoEsnearen koipearen osagaiak eta erlazioasolido guztietara. Gelatok normalean esnearen portzentaje handiagoa eta esne koipearen portzentaje baxuagoa du, eta zapore trinkoagoa eta biziagoa da. Gainera, gelatok askotan fruitu freskoak eta osagai naturalak erabiltzen ditu, bere goxotasun naturala hobetuz. Izozkiak, bestalde, esne gantz-edukia handiagoa izan ohi du, ehundura aberatsagoa eta krematsuagoa emanez. Sarritan azukre eta arrautza gorringo gehiago izaten ditu, bere leuntasun ezaugarrian lagunduz.
Gelato:
Esnea eta krema: Gelatok normalean esne gehiago eta krema gutxiago ditu izozkiekin alderatuta.
Azukrea: izozkiaren antzekoa, baina zenbatekoa aldatu egin daiteke.
Arrautza gorringoak: Gelato errezeta batzuek arrautza gorringoak erabiltzen dituzte, baina izozkian baino ohikoagoa da.
Zaporeak: Gelatok maiz usain naturalak erabiltzen ditu fruta, fruitu lehorrak eta txokolatea.
Izozkia:
Esnea eta krema: izozkiak duGoi krema edukiagelatoarekin alderatuta.
Azukrea: Gelatoren antzeko zenbatekoetan osagai arrunta.
Arrautza gorringoak: izozki errezeta tradizional asko arrautza gorringoak, batez ere frantses estiloko izozkia.
Zaporeak: zapore natural eta artifizialen aukera zabala izan dezake.
Gantz Edukia
Gelato: Normalean gantz-eduki txikiagoa du, normalean% 4-9 artean.
Izozkiak: normalean gantz-eduki handiagoa du, normalean artean% 10-25.