Ensisijainen ero gelaton ja jäätelön välillä on niidenMaitorasvan ainesosat ja suhdekokonaismäärät. Gelato sisältää tyypillisesti korkeamman maidon prosenttiosuuden ja pienemmän maidon rasvan prosenttiosuuden, mikä johtaa tiheämpaan, voimakkaampaan makuun. Lisäksi Gelato käyttää usein tuoreita hedelmiä ja luonnollisia ainesosia, mikä parantaa sen luonnollista makeutta. Ice Cream puolestaan on yleensä korkeampi maitorasvapitoisuus, mikä antaa sille rikkaamman, kermaisemman rakenteen. Se sisältää myös usein enemmän sokeria ja munankeltuaisia, mikä edistää sen ominaispiirteisyyttä.
Gelato:
Maito ja kerma: Gelato sisältää tyypillisesti enemmän maitoa ja vähemmän kermaa jäätelöön verrattuna.
Sokeri: Samanlainen kuin jäätelö, mutta määrä voi vaihdella.
Munankeltuaiset: Jotkut gelato -reseptit käyttävät munankeltuaisia, mutta se on vähemmän yleistä kuin jäätelöä.
Aromit: Gelato käyttää usein luonnollisia aromeja, kuten hedelmiä, pähkinöitä ja suklaata.
Jäätelö:
Maito ja kerma: Jäätelöllä onkorkeampi kermapitoisuusverrattuna gelatoon.
Sokeri: Yleinen ainesosa samanlaisissa määrissä kuin gelato.
Munankeltuaiset: Monet perinteiset jäätelöreseptit sisältävät munankeltuaiset, etenkin ranskalaistyyliset jäätelöt.
Aromit: Voi sisältää laajan valikoiman luonnollisia ja keinotekoisia aromeja.
Rasvapitoisuus
Gelato: Tyypillisesti on alhaisempi rasvapitoisuus, yleensä 4-9%.
Jäätelö: yleensä on korkeampi rasvapitoisuus, tyypillisesti välillä10-25%.
