La principale différence entre la glace et la crème glacée réside dans leuringrédients et rapport de la graisse de laitau total des solides. Le gelato contient généralement un pourcentage plus élevé de lait et un pourcentage inférieur de graisse de lait, entraînant une saveur plus dense et plus intense. De plus, Gelato utilise souvent des fruits frais et des ingrédients naturels, améliorant sa douceur naturelle. La crème glacée, en revanche, a tendance à avoir une teneur plus élevée en matières grasses, ce qui lui donne une texture plus riche et plus crémeuse. Il contient également souvent plus de sucre et de jaunes d'oeufs, contribuant à sa douceur caractéristique.
Gelato:
Lait et crème: Le gelato contient généralement plus de lait et moins de crème par rapport à la crème glacée.
Sucre: Similaire à la crème glacée, mais la quantité peut varier.
Yoles d'oeufs: Certaines recettes de gelato utilisent des jaunes d'oeufs, mais c'est moins courant que dans la crème glacée.
Arômes: Gelato utilise souvent des arômes naturels tels que les fruits, les noix et le chocolat.
Glace:
Lait et crème: la crème glacée a unContenu à la crème plus élevéepar rapport à la gelato.
Sucre: ingrédient commun en quantités similaires à la gelato.
Yoles d'oeufs: de nombreuses recettes de crème glacée traditionnelles comprennent des jaunes d'oeufs, en particulier de la crème glacée de style français.
Arômes: Peut inclure un large éventail d'arômes naturels et artificiels.
Teneur en matières grasses
Gelato: a généralement une teneur en matières grasses plus faible, généralement entre 4 et 9%.
Crème glacée: a généralement une teneur en graisses plus élevée, généralement entre10-25%.
