It primêre ferskil tusken gelato en iis leit yn haryngrediïnten en ferhâlding fan molke fetoant totale fêste stoffen. Gelato befettet typysk in heger persintaazje molke en in leger persintaazje molkefet, wat resulteart yn in tichtere, yntinsivere smaak. Derneist brûkt gelato faak farske fruchten en natuerlike yngrediïnten, wat har natuerlike swietens ferbetterje. Iis, oan 'e oare kant, hat de neiging om in hegere molkfetynhâld te hawwen, wat it in riker, romiger tekstuer jout. It befettet ek faak mear sûker en aaien, wat bydraacht oan syn karakteristike glêdens.
Gelato:
Molke en room: Gelato befettet typysk mear molke en minder room yn ferliking mei iis.
Sûker: Fergelykber mei iis, mar it bedrach kin ferskille.
Ijzels: Guon gelato-resepten brûke aaien, mar it is minder gewoan as yn iis.
Smaakstoffen: Gelato brûkt faak natuerlike smaakstoffen lykas fruit, nuten en sûkelade.
Ice Cream:
Molke en room: Ice cream hat inhegere cream ynhâldferlike mei gelato.
Sûker: Mienskiplik yngrediïnt yn ferlykbere hoemannichten as gelato.
Ijzers: In protte tradisjonele iisrezepten binne ûnder oaren aaien, fral Frânsk-styl iis.
Smaakstoffen: Kin in breed oanbod fan natuerlike en keunstmjittige smaakstoffen omfetsje.
Fet ynhâld
Gelato: Typysk hat in legere fet ynhâld, meastentiids tusken 4-9%.
Ice Cream: Algemien hat in hegere fet ynhâld, typysk tusken10-25%.
