It primêre ferskil tusken gelato en iis leit yn harYngrediïnten en ferhâlding fan molke fetnei totale fêste stoffen. Gelato befettet typysk in heger persintaazje molke en in leger persintaazje molke fet, wat resulteart yn in dichter, yntinsivere smaak. Derneist brûkt Gelato faak farske fruchten en natuerlike yngrediïnten, ferbetterje har natuerlike swietens. Ijs, oan 'e oare kant, neiging om in hegere molke fetynhâld te hawwen, it jaan fan in riker, romich textuur. It befettet ek mear sûker en aai-yolken, bydrage oan syn karakteristike glêdens.
Gelato:
Melk en crème: Gelato befettet typysk mear molke en minder crème fergelike mei iis.
SUGAR: SALKEN MEI MEI ICHRE, MAAR DE BEDRAG KINNE FERGESE.
Ei-yolken: Guon gelato-resepten brûke aai-yolken, mar it is minder faak dan yn iis.
Flavouries: Gelato brûkt faak natuerlike smaakstoffen lykas fruit, nuten, en sûkelade.
Ijs:
Melk en crème: Ice Cream hat inHegere crème-ynhâldferlike mei gelato.
Sûker: Common Ingredient yn ferlykbere bedragen oan gelato.
Egg Yolks: In protte tradisjonele iis resepten omfetsje aaien, foaral Frânsk-styl iis.
Flavouries: kinne in breed oanbod omfetsje fan natuerlike en keunstmjittige smaakstoffen.
Fet ynhâld
Gelato: hat typysk in legere fetynhâld, meast tusken 4-9%.
Iis: hat algemien in hegere fetynhâld, typysk tusken10-25%.