Tá an príomhdhifríocht idir gelato agus uachtar reoite ina gcuidcomhábhair agus cóimheas saille bainnego solaid iomlána. Is iondúil go mbíonn céatadán níos airde bainne agus céatadán níos ísle saille bainne i Gelato, rud a fhágann go bhfuil blas níos dlúithe, níos déine ann. Ina theannta sin, is minic a úsáideann gelato torthaí úra agus comhábhair nádúrtha, rud a fheabhsaíonn a binneas nádúrtha. Ar an láimh eile, bíonn cion saille bainne níos airde ag uachtar reoite, rud a thugann uigeacht níos saibhre, níos ciúine dó. Is minic a bhíonn níos mó buíocáin siúcra agus uibhe ann freisin, ag cur lena réidh réidh.
Gelato:
Bainne agus uachtar: De ghnáth bíonn níos mó bainne agus níos lú uachtar i Gelato i gcomparáid le uachtar reoite.
Siúcra: Cosúil le uachtar reoite, ach is féidir leis an méid a bheith éagsúil.
Yolks uibhe: Baineann roinnt oidis gelato úsáid as buíocáin uibhe, ach níl sé chomh coitianta ná i uachtar reoite.
Blastáin: Is minic a úsáideann gelato blastáin nádúrtha ar nós torthaí, cnónna, agus seacláid.
Uachtar reoite:
Bainne agus uachtar: Tá aÁbhar uachtair níos airdei gcomparáid le gelato.
Siúcra: Comhábhar coiteann i méideanna comhchosúla le gelato.
Yolks uibhe: I measc na n-oidis uachtar reoite thraidisiúnta tá buíocáin uibhe, go háirithe uachtar reoite i stíl na Fraince.
Blastóga: Is féidir raon leathan de bhlastáin nádúrtha agus shaorga a áireamh.
Ábhar saille
GELATO: De ghnáth bíonn cion saille níos ísle aige, idir 4-9%de ghnáth.
Uachtar reoite: De ghnáth bíonn cion saille níos airde aige, de ghnáth idir10-25%.
