A principal diferenza entre o xeado e o xeado reside na súaingredientes e proporción de graxa do leitea sólidos totais. O xeado normalmente contén unha porcentaxe máis alta de leite e unha porcentaxe máis baixa de graxa do leite, o que resulta nun sabor máis denso e intenso. Ademais, o xelado adoita usar froitas frescas e ingredientes naturais, mellorando a súa dozura natural. O xeado, pola súa banda, adoita ter un maior contido de graxa do leite, dándolle unha textura máis rica e cremosa. Tamén a miúdo contén máis azucre e xemas de ovo, o que contribúe á sua suavidade característica.
Gelato:
Leite e nata: o xeado normalmente contén máis leite e menos nata en comparación co xeado.
Azucre: parecido ao xeado, pero a cantidade pode variar.
Xemas de ovo: Algunhas receitas de xeado usan xemas de ovo, pero é menos común que nos xeados.
Aromatizantes: o xeado adoita usar aromas naturais como froitas, noces e chocolate.
Sorbete:
Leite e nata: O xeado ten amaior contido de cremaen comparación co xelado.
Azucre: ingrediente común en cantidades similares ao xelado.
Xemas de ovo: moitas receitas tradicionais de xeados inclúen xemas de ovo, especialmente xeados de estilo francés.
Aromatizantes: pode incluír unha ampla gama de aromas naturais e artificiais.
Contido de graxa
Gelato: normalmente ten un menor contido de graxa, normalmente entre 4-9%.
Xeado: xeralmente ten un maior contido de graxa, normalmente entre10-25 %.
