જીલેટો અને આઈસ્ક્રીમ વચ્ચેનો પ્રાથમિક તફાવત તેમનામાં રહેલો છેઘટકો અને દૂધની ચરબીનું પ્રમાણકુલ ઘન પદાર્થો માટે. જીલેટોમાં સામાન્ય રીતે દૂધની ઊંચી ટકાવારી અને દૂધની ચરબીની ઓછી ટકાવારી હોય છે, જેના પરિણામે વધુ ગાઢ, વધુ તીવ્ર સ્વાદ હોય છે. વધુમાં, જીલેટો ઘણીવાર તાજા ફળો અને કુદરતી ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે, જે તેની કુદરતી મીઠાશને વધારે છે. બીજી બાજુ, આઈસ્ક્રીમમાં દૂધની ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે તેને વધુ સમૃદ્ધ, ક્રીમીયર ટેક્સચર આપે છે. તેમાં ઘણી વખત વધુ ખાંડ અને ઇંડાની જરદી પણ હોય છે, જે તેની લાક્ષણિકતાની સરળતામાં ફાળો આપે છે.
જીલેટો:
દૂધ અને ક્રીમ: જીલેટોમાં સામાન્ય રીતે આઈસ્ક્રીમની તુલનામાં વધુ દૂધ અને ઓછી ક્રીમ હોય છે.
ખાંડ: આઈસ્ક્રીમ જેવી જ છે, પરંતુ રકમ બદલાઈ શકે છે.
ઇંડા જરદી: કેટલીક જીલેટોની વાનગીઓમાં ઈંડાની જરદીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે આઈસ્ક્રીમ કરતાં ઓછું સામાન્ય છે.
ફ્લેવરિંગ્સ: જીલેટો ઘણીવાર ફળ, બદામ અને ચોકલેટ જેવા કુદરતી સ્વાદનો ઉપયોગ કરે છે.
આઈસ્ક્રીમ:
દૂધ અને ક્રીમ: આઈસ્ક્રીમમાં એઉચ્ચ ક્રીમ સામગ્રીજીલેટોની સરખામણીમાં.
ખાંડ: જીલેટોની સમાન માત્રામાં સામાન્ય ઘટક.
ઈંડાની જરદી: ઘણી પરંપરાગત આઈસ્ક્રીમ વાનગીઓમાં ઈંડાની જરદી, ખાસ કરીને ફ્રેન્ચ શૈલીની આઈસ્ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે.
સ્વાદ: કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વાદની વિશાળ શ્રેણીનો સમાવેશ કરી શકે છે.
ચરબી સામગ્રી
Gelato: સામાન્ય રીતે ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, સામાન્ય રીતે 4-9% ની વચ્ચે.
આઈસ્ક્રીમ: સામાન્ય રીતે ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, ખાસ કરીને વચ્ચે10-25%.
