जेलाटो और आइसक्रीम के बीच प्राथमिक अंतर उनमें निहित हैदूध में वसा की सामग्री और अनुपातकुल ठोस तक. जेलाटो में आम तौर पर दूध का प्रतिशत अधिक होता है और दूध वसा का प्रतिशत कम होता है, जिसके परिणामस्वरूप सघन, अधिक तीव्र स्वाद होता है। इसके अतिरिक्त, जेलाटो अक्सर ताजे फल और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करता है, जिससे इसकी प्राकृतिक मिठास बढ़ जाती है। दूसरी ओर, आइसक्रीम में दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है, जो इसे अधिक समृद्ध, मलाईदार बनावट देती है। इसमें अक्सर अधिक चीनी और अंडे की जर्दी भी होती है, जो इसकी विशिष्ट चिकनाई में योगदान करती है।
जेलाटो:
दूध और क्रीम: जेलाटो में आमतौर पर आइसक्रीम की तुलना में अधिक दूध और कम क्रीम होती है।
चीनी: आइसक्रीम के समान, लेकिन मात्रा भिन्न हो सकती है।
अंडे की जर्दी: कुछ जेलाटो व्यंजनों में अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आइसक्रीम की तुलना में यह कम आम है।
स्वाद: जेलाटो अक्सर फल, नट्स और चॉकलेट जैसे प्राकृतिक स्वादों का उपयोग करता है।
आइसक्रीम:
दूध और क्रीम: आइसक्रीम में एक हैउच्च क्रीम सामग्रीजिलेटो की तुलना में.
चीनी: जेलाटो के समान मात्रा में सामान्य सामग्री।
अंडे की जर्दी: कई पारंपरिक आइसक्रीम व्यंजनों में अंडे की जर्दी, विशेष रूप से फ्रेंच शैली की आइसक्रीम शामिल है।
स्वाद: इसमें प्राकृतिक और कृत्रिम स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल हो सकती है।
वसा की मात्रा
जेलाटो: आमतौर पर इसमें वसा की मात्रा कम होती है, आमतौर पर 4-9% के बीच।
आइसक्रीम: आम तौर पर इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, आमतौर पर बीच में10-25%.
