Diferans prensipal ant gelato ak krèm glase se nan yoengredyan ak rapò nan grès lètnan solid total. Gelato tipikman gen yon pousantaj ki pi wo nan lèt ak yon pousantaj ki pi ba nan grès lèt, sa ki lakòz yon pi dans, pi entans gou. Anplis de sa, gelato souvan itilize fwi fre ak engredyan natirèl, amelyore dous natirèl li yo. Krèm glase, nan lòt men an, gen tandans gen yon pi gwo kontni grès lèt, ba li yon teksti ki pi rich ak krèm. Li tou souvan gen plis sik ak jòn ze, kontribye nan lis karakteristik li yo.
Gelato:
Lèt ak krèm: Gelato anjeneral gen plis lèt ak mwens krèm konpare ak krèm glase.
Sik: Menm jan ak krèm glase, men kantite lajan an ka varye.
Jòn ze: Gen kèk resèt gelato ki itilize jòn ze, men li mwens komen pase nan krèm glase.
Arom: Gelato souvan itilize arom natirèl tankou fwi, nwa, ak chokola.
Krèm glase:
Lèt ak krèm: krèm glase gen yonpi wo kontni krèmkonpare ak gelato.
Sik: Engredyan komen nan kantite menm jan ak gelato.
Jòn ze: Anpil resèt tradisyonèl krèm glase gen ladan jòn ze, espesyalman franse-style krèm glase.
Arom: Ka gen ladan yon pakèt arom natirèl ak atifisyèl.
Kontni Grès
Gelato: Tipikman gen yon kontni pi ba grès, anjeneral ant 4-9%.
Glas krèm: Anjeneral gen yon pi wo kontni grès, tipikman ant10-25%.