La differenza principale tra gelato e gelato sta nel loroingredienti e rapporto di grasso del latteai solidi totali. Il gelato contiene in genere una percentuale più elevata di latte e una percentuale inferiore di grasso del latte, con conseguente sapore più denso e più intenso. Inoltre, il gelato usa spesso frutta fresca e ingredienti naturali, migliorando la sua dolcezza naturale. Il gelato, d'altra parte, tende ad avere un contenuto di grasso del latte più elevato, dandogli una consistenza più ricca e cremosa. Spesso contiene anche più tuorli di zucchero e uova, contribuendo alla sua caratteristica morbidezza.
Gelato:
Latte e panna: il gelato in genere contiene più latte e meno panna rispetto al gelato.
Sugar: simile al gelato, ma la quantità può variare.
Yolks per uova: alcune ricette di gelato usano i tuorli d'uovo, ma è meno comune che nel gelato.
ASSOGGI: il gelato usa spesso aromi naturali come frutta, noci e cioccolato.
Gelato:
Latte e panna: il gelato ha unContenuto di crema più elevatoRispetto al gelato.
Sugar: ingrediente comune in quantità simili al gelato.
Giochi d'uovo: molte ricette tradizionali del gelato includono tuorli d'uovo, in particolare gelato in stile francese.
ASSOGGIATI: può includere una vasta gamma di aromi naturali e artificiali.
Contenuto di grassi
Gelato: in genere ha un contenuto di grasso inferiore, di solito tra il 4-9%.
Gelato: generalmente ha un contenuto di grassi più elevato, in genere tra10-25%.
