La differenza principale tra gelato e gelato sta nella loroingredienti e rapporto grasso del latteai solidi totali. Il gelato contiene tipicamente una percentuale maggiore di latte e una percentuale inferiore di grassi del latte, risultando in un sapore più denso e intenso. Inoltre, il gelato utilizza spesso frutta fresca e ingredienti naturali, esaltandone la naturale dolcezza. Il gelato, d'altra parte, tende ad avere un contenuto di grassi del latte più elevato, conferendogli una consistenza più ricca e cremosa. Spesso contiene anche più zucchero e tuorli d'uovo, che contribuiscono alla sua caratteristica morbidezza.
Gelato:
Latte e panna: il gelato in genere contiene più latte e meno panna rispetto al gelato.
Zucchero: simile al gelato, ma la quantità può variare.
Tuorli d'uovo: alcune ricette di gelato utilizzano tuorli d'uovo, ma è meno comune che nel gelato.
Aromi: il gelato utilizza spesso aromi naturali come frutta, noci e cioccolato.
Gelato:
Latte e panna: il gelato ha amaggiore contenuto di cremarispetto al gelato.
Zucchero: ingrediente comune in quantità simili al gelato.
Tuorli d'uovo: molte ricette tradizionali di gelato includono tuorli d'uovo, in particolare il gelato alla francese.
Aromi: possono includere un'ampia gamma di aromi naturali e artificiali.
Contenuto di grassi
Gelato: in genere ha un contenuto di grassi inferiore, solitamente tra il 4 e il 9%.
Gelato: generalmente ha un contenuto di grassi più elevato, in genere compreso tra10-25%.
