ジェラートとアイスクリームの主な違いは彼らの中にあります乳脂肪の成分と比率総固形物へ。ジェラートには通常、牛乳の割合が高く、牛乳脂肪の割合が低く、より密度が高く、より強い風味が生じます。さらに、ジェラートはしばしば新鮮な果物や天然成分を使用し、その自然な甘さを高めます。一方、アイスクリームは、乳脂肪含有量が高い傾向があり、より豊かでクリーミーなテクスチャーを与えます。また、多くの場合、より多くの砂糖と卵黄が含まれており、その特徴的な滑らかさに貢献しています。
ジェラート:
ミルクとクリーム:ジェラートには、通常、アイスクリームに比べてより多くのミルクとクリームが少なくなります。
砂糖:アイスクリームに似ていますが、量は異なります。
卵黄:ジェラートのレシピには卵黄を使用していますが、アイスクリームよりも一般的ではありません。
フレーバー:ジェラートは、しばしばフルーツ、ナッツ、チョコレートなどの自然な香料を使用します。
アイスクリーム:
ミルクとクリーム:アイスクリームにはより高いクリームコンテンツジェラートと比較して。
砂糖:ジェラートと同様の量の一般的な成分。
卵黄:多くの伝統的なアイスクリームのレシピには、卵黄、特にフレンチスタイルのアイスクリームが含まれます。
フレーバー:幅広い天然香料と人工香料を含めることができます。
脂肪含有量
Gelato:通常、脂肪含有量は低く、通常は4〜9%です。
アイスクリーム:通常、脂肪含有量が多い、通常は10-25%.