ジェラートとアイスクリームの主な違いは、成分と乳脂肪の割合全固形分に。通常、ジェラートには牛乳の割合が高く、乳脂肪の割合が低いため、より濃厚で強烈な風味が得られます。また、ジェラートには新鮮なフルーツや天然素材が使われることが多く、自然な甘みが引き立ちます。一方、アイスクリームは乳脂肪分が多く含まれる傾向があり、より濃厚でクリーミーな食感になります。また、砂糖と卵黄が多く含まれることが多く、その特徴的な滑らかさに貢献しています。
ジェラート:
ミルクとクリーム: 通常、ジェラートにはアイスクリームに比べてミルクが多く含まれ、クリームは少なくなります。
砂糖: アイスクリームに似ていますが、量は異なります。
卵黄: ジェラートのレシピによっては卵黄を使用するものもありますが、アイスクリームほど一般的ではありません。
香料: ジェラートでは、フルーツ、ナッツ、チョコレートなどの天然香料がよく使用されます。
アイスクリーム:
ミルクとクリーム:アイスクリームにはクリーム含有量が多いジェラートと比べて。
砂糖:ジェラートと同量の一般的な成分。
卵黄: 伝統的なアイスクリームのレシピの多くには卵黄が含まれており、特にフランス風アイスクリームには卵黄が含まれています。
香料: 幅広い天然および人工香料を含めることができます。
脂肪含有量
ジェラート: 通常、脂肪含有量は低く、通常は 4 ~ 9% です。
アイスクリーム: 一般に脂肪含有量が高く、通常は次のとおりです。10~25%.