Prabédan utama antarane Gelato lan es krim ana ingBahan lan rasio lemak susukanggo total padhet. Gelato biasane ngemot persentasi susu sing luwih dhuwur lan persentase susu sing luwih murah, nyebabake rasa luwih murah, rasa luwih jero. Kajaba iku, Gelato asring nggunakake woh-wohan seger lan bahan alami, nambah kekasih alam. Es krim, ing tangan liyane, cenderung duwe konten lemak susu sing luwih dhuwur, menehi tekstur sing luwih sugih. Uga asring ngemot gula sing luwih akeh lan endhog, kanthi lancar karakteristik.
Gelato:
Susu lan krim: Gelato biasane ngemot susu liyane lan krim sing kurang dibandhingake es krim.
Gula: padha karo es krim, nanging jumlah bisa beda-beda.
Yolks endhog: resep-resep gelato nggunakake yolks endhog, nanging kurang umum tinimbang ing es krim.
Roso: Gelato asring nggunakake rasa alami kayata woh, kacang, lan coklat.
Es krim:
Susu lan krim: es krim duweisi krim sing luwih dhuwurDibandhingake karo Gelato.
Gula: Bahan umum ing jumlah sing padha karo Gelato.
Yolks endhog: akeh resep es krim tradisional kalebu kuning endhog, utamane es krim-gaya Prancis.
Rasa: bisa kalebu macem-macem rasa alami lan gawean.
Isi lemak
Gelato: Biasane duwe konten lemak sing luwih murah, biasane antarane 4-9%.
Es krim: umume duwe konten lemak sing luwih dhuwur, biasane antarane10-25%.