ភាពខុសគ្នាចម្បងរវាង gelato និងការ៉េមស្ថិតនៅក្នុងពួកគេ។សមាសធាតុនិងសមាមាត្រនៃខ្លាញ់ទឹកដោះគោដល់សារធាតុរឹងសរុប។ Gelato ជាធម្មតាមានភាគរយខ្ពស់នៃទឹកដោះគោ និងភាគរយទាបនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិកាន់តែក្រាស់។ លើសពីនេះ ជែលតូ តែងតែប្រើផ្លែឈើស្រស់ៗ និងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ ដែលជួយបង្កើនភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា។ ម៉្យាងវិញទៀត ការ៉េមមានទំនោរមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោខ្ពស់ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវសាច់ក្រែមកាន់តែសម្បូរបែប។ ជារឿយៗវាក៏មានផ្ទុកជាតិស្ករ និងពងមាន់ច្រើនផងដែរ ដែលរួមចំណែកដល់ភាពរលោងលក្ខណៈរបស់វា។
ជែលតូ៖
ទឹកដោះគោ និងក្រែម៖ ជាធម្មតា Gelato មានទឹកដោះគោ និងក្រែមតិចជាងបើធៀបនឹងការ៉េម។
ស្ករ៖ ស្រដៀងនឹងការ៉េម ប៉ុន្តែបរិមាណអាចប្រែប្រួល។
ស៊ុតលឿង៖ រូបមន្តជែលឡាតូខ្លះប្រើស៊ុតលឿង ប៉ុន្តែវាមិនសូវមានជាទូទៅក្នុងការ៉េមទេ។
រសជាតិ៖ Gelato ជារឿយៗប្រើរសជាតិធម្មជាតិដូចជា ផ្លែឈើ គ្រាប់ និងសូកូឡា។
ការ៉េម៖
ទឹកដោះគោ និងក្រែម៖ ការ៉េមមាន កមាតិកាក្រែមខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង gelato ។
ស្ករ៖ គ្រឿងផ្សំធម្មតាក្នុងបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលនឹង gelato ។
ស៊ុតលឿង៖ រូបមន្តការ៉េមប្រពៃណីជាច្រើនរួមមានស៊ុតលឿង ជាពិសេសការ៉េមបារាំង។
រសជាតិ៖ អាចរួមបញ្ចូលនូវរសជាតិធម្មជាតិ និងសិប្បនិម្មិតជាច្រើនប្រភេទ។
មាតិកាខ្លាញ់
Gelato: ជាធម្មតាមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់ទាប ជាធម្មតាចន្លោះពី 4-9% ។
ការ៉េម៖ ជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាង ជាទូទៅនៅចន្លោះ10-25%.
