ಜೆಲಾಟೊ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿದೆಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಒಟ್ಟು ಘನವಸ್ತುಗಳಿಗೆ. ಜೆಲಾಟೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಜೆಲಾಟೋ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ, ಕ್ರೀಮಿಯರ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೆಲಾಟೊ:
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಜೆಲಾಟೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ: ಕೆಲವು ಜೆಲಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸುವಾಸನೆ: ಜೆಲಾಟೊ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್:
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದುಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆನೆ ವಿಷಯಜೆಲಾಟೊಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.
ಸಕ್ಕರೆ: ಜೆಲಾಟೊಗೆ ಹೋಲುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ: ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿವೆ.
ಸುವಾಸನೆ: ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಗತಿ
ಜೆಲಾಟೊ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-9%ರ ನಡುವೆ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಡುವೆ10-25%.
