젤라또와 아이스크림의 가장 큰 차이점은유지방 성분 및 비율총 고형분에. 젤라또는 일반적으로 우유 함량이 높고 유지방 함량이 낮기 때문에 더 밀도 있고 강렬한 맛이 납니다. 또한 젤라또는 신선한 과일과 천연 재료를 사용하여 자연스러운 단맛을 높이는 경우가 많습니다. 반면에 아이스크림은 유지방 함량이 높아서 더 풍부하고 크리미한 질감을 주는 경향이 있습니다. 또한 설탕과 달걀 노른자를 더 많이 함유하고 있어 특유의 부드러움을 더해줍니다.
젤라또:
우유와 크림: 젤라토에는 일반적으로 아이스크림에 비해 우유가 더 많고 크림이 덜 들어있습니다.
설탕: 아이스크림과 비슷하지만 양은 다를 수 있습니다.
달걀 노른자: 일부 젤라토 조리법에서는 달걀 노른자를 사용하지만 아이스크림보다 덜 일반적입니다.
향료: 젤라토는 종종 과일, 견과류, 초콜릿과 같은 천연 향료를 사용합니다.
아이스크림:
우유와 크림: 아이스크림에는크림 함량이 더 높음젤라또에 비해
설탕: 젤라토와 비슷한 양의 일반적인 성분입니다.
달걀 노른자: 많은 전통적인 아이스크림 조리법에는 달걀 노른자가 포함되어 있으며, 특히 프랑스식 아이스크림이 그렇습니다.
향료: 다양한 천연 및 인공 향료를 포함할 수 있습니다.
지방 함량
젤라토: 일반적으로 지방 함량이 4~9%로 낮습니다.
아이스크림: 일반적으로 지방 함량이 더 높습니다.10-25%.