젤라토와 아이스크림의 주요 차이점은우유 지방의 성분과 비율총 고체에. 젤라토는 일반적으로 우유의 비율이 높고 우유 지방의 비율이 낮으므로 밀도가 높고 강렬한 맛이납니다. 또한 젤라토는 종종 신선한 과일과 천연 성분을 사용하여 자연의 단맛을 향상시킵니다. 반면에 아이스크림은 우유 지방 함량이 높아서 더 풍부하고 크리미 한 질감을 제공하는 경향이 있습니다. 또한 더 많은 설탕과 계란 노른자가 포함되어있어 특징적인 부드러움에 기여합니다.
젤라토 :
우유 및 크림 : 젤라토에는 일반적으로 아이스크림에 비해 우유와 크림이 적습니다.
설탕 : 아이스크림과 비슷하지만 양은 다를 수 있습니다.
계란 노른자 : 일부 젤라토 레시피는 계란 노른자를 사용하지만 아이스크림보다 덜 일반적입니다.
향미 : 젤라토는 종종 과일, 견과류 및 초콜릿과 같은 자연적인 향료를 사용합니다.
아이스크림:
우유와 크림 : 아이스크림이 있습니다더 높은 크림 함량젤라토에 비해.
설탕 : 젤라토와 비슷한 양의 일반적인 성분.
계란 노른자 : 많은 전통적인 아이스크림 레시피에는 계란 노른자, 특히 프랑스 스타일의 아이스크림이 포함됩니다.
향미 : 광범위한 자연 및 인공 향료를 포함 할 수 있습니다.
지방 함량
젤라토 : 일반적으로 지방 함량은 일반적으로 4-9%입니다.
아이스크림 : 일반적으로 지방 함량이 높습니다. 일반적으로10-25%.