III. 식품 등급 재료란?
가. 식품등급 원료의 정의 및 특성
식품 등급 재료는 식품과 접촉할 수 있습니다. 그리고 그 가공은 위생 표준과 안전 요구 사항을 따라야 합니다. 식품등급 재료의 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 원자재는 엄격한 심사와 생산 공정 관리를 거쳐야 합니다. 그리고 독성이 없고 무해해야 합니다. 둘째, 식품 생산 및 가공에 적합한 우수한 기계적 및 가공 특성입니다. 셋째, 식품의 유통 기한 및 식품 안전 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 넷째, 일반적으로 내약품성, 안정성, 광택성이 우수합니다.
B. 식품 등급 재료에 대한 요구 사항
식품 등급 재료의 주요 요구 사항은 다음과 같습니다. 첫째, 독성이 없고 무해합니다. 이 물질은 유해한 물질을 생성하지 않으며 인간의 건강과 환경에 해를 끼치지 않습니다. 둘째, 쉽게 악화되지 않습니다. 재료는 안정성을 유지해야 하며 식품과 반응하지 않아야 하며 식품에 냄새나 부패를 유발하지 않아야 합니다. 셋째, 고온에 강합니다. 재료는 가열 처리를 견딜 수 있습니다. 유해물질이 분해되거나 방출되어서는 안 됩니다. 넷째, 건강과 안전입니다. 자재의 생산, 보관, 포장 및 운송은 위생 및 안전 표준을 따라야 합니다. 그리고 식품과 접촉하여도 멸균상태를 유지할 수 있다. 다섯째, 법적 준수입니다. 자료는 관련 법률 및 규정을 준수해야 합니다.