Cûdahiya bingehîn di navbera gelato û berfê de di nava wan de yepêkhat û rêjeya şekirê şekirbi tevahî solid. Gelato bi gelemperî ji sedî sed şîrê û sedî kêmtir şekirê şekir heye, ku di encamê de dendikek, bêhna bêhnfirehî. Wekî din, Gelato bi gelemperî fêkî û pêkhateyên xwezayî bikar tîne, şansê xwezayî ya xwe zêde dike. Ji aliyekî ve, ji aliyekî ve, ji aliyekî ve, naverokek rûnê rûnê bilindtir heye, texsek dewlemend, kremier bide. Di heman demê de pir caran jî şekir û hêkên hêkan, ku ji bo rûyê taybetmendiya xwe ya taybetmendiyê beşdar dibe.
Gelato:
Milk and Cream: Gelato bi gelemperî şîrê bêtir û kêmtir tê de li gorî berfê ye.
Arekir: Similar to Ice Cream, lê mîqdar dikare cûda bibe.
Yolksên Egg: Hinekên Gelato yên Gelato Yolên Eggê bikar tînin, lê ew ji berfê kêmtir e.
Flavorings: Gelato bi gelemperî bîhnek xwezayî wekî fêkî, nivîn û çîkolatan bikar tîne.
Bestenî:
Milk û krem: berfê heyenaveroka kremê bilindtirli gorî gelato.
Sugar: Dabeşek hevbeş di hêjayên mîna Gelato de.
Yolksên Egg: Gelek recanên berfê yên kevneşopî di nav de yolksên hêk, bi taybetî berfê ya fransî.
Flavorings: dikare cûrbecûr cûrbecûr aramî ya bîhnek xwezayî û arizî pêk bîne.
Naveroka Fat
Gelato: Bi gelemperî naveroka rûnê kêm heye, bi gelemperî di navbera 4-9%.
Berfê: bi gelemperî naveroka rûnê bilindtir heye, bi gelemperî di navbera10-25%.
