De primäre Ënnerscheed tëscht Gelet an Glace läit an hiremZutaten a Verhältnis vu Mëllechfettop total Feststoffer. GLATOTO enthält normalerweis méi héich Prozentsaz vu Mëllech an e méi nidderegen Prozentsaz vum Mëllechfett, deen an engem dichten, méi intensiven Goût ass. Zousätzlech benotzt d'Glaze benotzt dacks frësch Uebst an natierlechen Zutaten, verhaft seng natierlech Séisses. Glace, op der anerer Säit, tendéiert e méi héije Mëllechfett Inhalt ze hunn, gëtt eng räicher Saison Textur ze ginn. Et enthält och dacks méi Zocker an Eeërkollen, bäizedroen op seng charakteristesch Gläit.
Gelloto:
Mëllech a Crème: Gello enthält normalerweis méi Mëllech a manner Creme am Verglach zum Glace.
Zocker: ähnlech op Glace, awer de Betrag ka variéieren.
Egg Yolks: E puer Gelto Rezepte benotzen Eeërmaach, awer et ass manner heefeg wéi an Glace.
Aromaen: Gello benotzt dacks natierlech Aromaen wéi Uebst, Nëss, a Schockela.
Glace:
Mëllech a Crème: Glace huet améi héije Crème Inhaltam Verglach mam Gelo.
Zocker: Allgemeng Zutat an ähnlechen Zomme fir ze geelo.
Egg Yolks: Vill traditionell Tëschenzäit Rezepter enthalen Egg Yolks, besonnesch franséisch Stil Glace.
Aromaen: kann eng breet Palette vun natierlechen a künstlechen Aromaen enthalen.
Fett Inhal
Gello: Typesch huet e méi nidderegen Fettgehalt, normalerweis tëscht 4-9%.
Glace: Allgemeng huet e méi héije Fettgehalt, typesch tëscht10-25%.