De primären Ënnerscheed tëscht Gelato an Glace läit an hirerZutaten a Verhältnis vu Mëllechfettzu total Feststoffer. Gelato enthält typesch e méi héije Prozentsaz vu Mëllech an e méi nidderegen Prozentsaz vu Mëllechfett, wat zu engem méi dichten, méi intensiven Aroma resultéiert. Zousätzlech benotzt Gelato dacks frësch Uebst an natierlech Zutaten, wat seng natierlech Séissegkeet verbessert. Glace, op der anerer Säit, tendéiert e méi héije Mëllechfettgehalt ze hunn, wat et eng méi räich, cremeg Textur gëtt. Et enthält och dacks méi Zocker an Eegiel, wat zu senger charakteristescher Glattheet bäidréit.
Gelato:
Mëllech a Crème: Gelato enthält typesch méi Mëllech a manner Crème am Verglach mat Glace.
Zocker: Ähnlech wéi Glace, awer de Betrag ka variéieren.
Eegiel: E puer Gelato Rezepter benotzen Eegiel, awer et ass manner heefeg wéi an Glace.
Aromen: Gelato benotzt dacks natierlech Aromen wéi Uebst, Nëss a Schockela.
Eis:
Mëllech a Crème: Glace huet engméi héich Crème Inhaltam Verglach zu gelato.
Zocker: Gemeinsam Zutat an ähnlechen Quantitéiten zu Gelato.
Eegiel: Vill traditionell Glace Rezepter enthalen Eegiel, besonnesch franséisch-Stil Glace.
Aromen: Kann eng breet Palette vun natierlechen a kënschtlechen Aromen enthalen.
Fett Inhalt
Gelato: Typesch huet e méi nidderegen Fettgehalt, normalerweis tëscht 4-9%.
Glace: Allgemeng huet e méi héije Fettgehalt, typesch tëscht10-25%.