Ny fahasamihafana voalohany eo amin'ny gelato sy ny gilasy dia ny azy ireoakora sy ny tahan'ny tavy rononoto total solids. Matetika ny gelato dia misy isan-jato ambony amin'ny ronono ary ambany isan-jaton'ny tavin-dronono, ka miteraka tsiro mafimafy kokoa. Fanampin'izany, matetika ny gelato dia mampiasa voankazo vaovao sy akora voajanahary, mampitombo ny hamaminy voajanahary. Ny gilasy, etsy ankilany, dia mazàna manana tavin-dronono avo kokoa, manome azy ho mavo kokoa sy mamy kokoa. Matetika koa izy io no misy siramamy sy tamenak'atody bebe kokoa, ka mahatonga azy io ho malefaka.
Gelato:
Ronono sy crème: Amin'ny ankapobeny dia misy ronono betsaka kokoa ny gelato ary kely kokoa ny crème raha oharina amin'ny gilasy.
Siramamy: Mitovy amin'ny gilasy, saingy mety miovaova ny fatrany.
Tampon'atody: Ny fomba fanamboarana gelato sasany dia mampiasa tamenak'atody, saingy tsy dia mahazatra loatra izany raha oharina amin'ny gilasy.
Hanitra: Matetika ny gelato dia mampiasa tsiro voajanahary toy ny voankazo, voanjo ary sôkôla.
Gilasy:
Ronono sy crème: Misy gilasy aavo kokoa ny votoatin'ny crèmeraha oharina amin'ny gelato.
Siramamy: Ingredient mahazatra mitovy amin'ny gelato.
Tavoahangin'atody: Maro ny fomba fanamboarana gilasy nentim-paharazana ahitana tamenak'atody, indrindra fa ny gilasy frantsay.
Hanitra: Mety ahitana karazan-tsakafo voajanahary sy artifisialy.
Votoaty matavy
Gelato: Amin'ny ankapobeny dia manana afa-po matavy ambany, matetika eo anelanelan'ny 4-9%.
Ice Cream: Amin'ny ankapobeny dia misy tavy ambony kokoa, matetika eo anelanelan'ny10-25%.
