Ko te rereketanga tuatahi i waenga i te gelato me te aihikirimi kei roto i a raataukai me te ōwehenga o te ngako mirakaki te katoa totoka. Kei roto i te Gelato he nui ake te paheketanga o te miraka me te iti iho o te ngako miraka, na te mea ka kaha ake, ka kaha ake te reka. I tua atu, he maha nga wa e whakamahia ana e te gelato nga hua hou me nga kai taiao, hei whakanui ake i tona reka. Ko te aihikirimi, i tetahi atu taha, he nui ake te ngako o te miraka, ka nui ake te ahua o te kakano. He maha ano nga wa kei roto i te huka me nga yolks hua manu, e whai hua ana ki tona ahua maeneene.
Gelato:
Te miraka me te kirīmi: He nui ake te miraka me te iti ake o te kirīmi i roto i te Gelato.
Huka: He rite ki te aihikirimi, engari ka rereke te nui.
Te hua manu: Ko etahi o nga tohutao gelato e whakamahi ana i nga hua hua manu, engari he iti noa atu i te aihikirimi.
Te Whakararu: He maha nga wa ka whakamahia e Gelato nga mea kakara penei i te hua, nati, me te tiakarete.
Ice Cream:
Te miraka me te kirīmi: Kei te hukapapa he ateitei ake te kirīmiwhakaritea ki te gelato.
Huka: Ko te whakauru noa he rite te nui ki te gelato.
Hua hua manu: He maha nga tohutaka aihikirimi tuku iho ko nga hua o te hua, ina koa te aihikirimi ahua Wīwī.
Te Whakararu: Ka taea te whakauru i te tini o nga mea kakara maori me nga mea hanga.
Ihirangi Ngako
Gelato: He iti ake te ngako o te ngako, i te nuinga o te waa i waenga i te 4-9%.
Ice Cream: Ko te tikanga he nui ake te ngako o te ngako, i waenga10-25%.