Примарната разлика помеѓу желато и сладолед лежи во нивнитесостојки и сооднос на млеко маснотиидо вкупни цврсти материи. Gelелато обично содржи поголем процент на млеко и помал процент на млеко маснотии, што резултира во погуст, поинтензивен вкус. Покрај тоа, желато често користи свежо овошје и природни состојки, подобрувајќи ја нејзината природна сладост. Сладоледот, од друга страна, има тенденција да има поголема содржина на маснотии во млеко, давајќи му побогата, кремава текстура. Исто така, честопати содржи повеќе жолчки шеќер и јајца, придонесувајќи за неговата карактеристична мазност.
Gelелато:
Млеко и крем: Gelелато обично содржи повеќе млеко и помалку крем во споредба со сладоледот.
Шеќер: Слично на сладоледот, но количината може да варира.
Olолчки од јајца: Некои рецепти со желато користат жолчки од јајца, но тоа е поретко отколку кај сладоледот.
Ароми: Gelелато често користи природни ароми, како што се овошје, ореви и чоколадо.
Сладолед:
Млеко и крем: Сладоледот имапоголема содржина на кремво споредба со желато.
Шеќер: Заедничка состојка во слични количини на желато.
Olолчки од јајца: Многу традиционални рецепти за сладолед вклучуваат жолчки, особено сладолед во француски стил.
Ароми: Може да вклучува широк спектар на природни и вештачки ароми.
Содржина на маснотии
Gelелато: Обично има помала содржина на маснотии, обично помеѓу 4-9%.
Сладолед: Општо има поголема содржина на маснотии, обично помеѓу10-25%.