ജെലാറ്റോ Vs ഐസ്ക്രീം: എന്താണ് വ്യത്യാസം?

ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ,ജെലാറ്റോകൂടെഐസ്ക്രീംഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ രണ്ട് ട്രീറ്റുകളാണ്. എന്നാൽ അവയെ വേർപെടുത്തുന്നത് എന്താണ്? അവ കേവലം പരസ്പരം മാറ്റാവുന്ന ഈ രണ്ട് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കിടയിൽ വ്യത്യസ്തമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസിലാക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യ താൽപ്പര്യങ്ങൾക്ക് മാത്രമല്ല, പാക്കേജിംഗ്, ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാണ വ്യവസായങ്ങളിൽ ബിസിനസുകൾക്ക് നിർണ്ണായകമാണ്.

ജെലാറ്റോയും ഐസ്ക്രീമും തമ്മിലുള്ള പ്രാഥമിക വ്യത്യാസം അവയുടെ പ്രധാന വ്യത്യാസമാണ്പാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ചേരുവകളും അനുപാതവുംമൊത്തം സോളിഡുകളിലേക്ക്. ജെലാറ്റോ സാധാരണയായി ഒരു ശതമാനം പാലും പാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ കുറഞ്ഞ ശതമാനവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി സാന്ദ്രത, കൂടുതൽ തീവ്രമായ രസം. കൂടാതെ, ജെലാറ്റോ പലപ്പോഴും പുതിയ പഴങ്ങളും പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിന്റെ സ്വാഭാവിക മാധുര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഐസ്ക്രീം, ഉയർന്ന പാൽ കൊഴുപ്പുള്ള ഒരു ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്, അത് ഒരു സമ്പന്നമായ, ക്രീംയർ ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നു. ഇതിൽ പലപ്പോഴും കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ സ്വഭാവസശാസ്ത്രത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ജെലാറ്റോ:

പാലും ക്രീമും: ഐസ്ക്രീമിനെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ പാലും ക്രീമും ജെലാറ്റോയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പഞ്ചസാര: ഐസ്ക്രീമിന്റെ സമാനമാണ്, പക്ഷേ തുക വ്യത്യാസപ്പെടാം.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു: ചില ജെലാറ്റോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഐസ്ക്രീമിനേക്കാൾ സാധാരണമാണ്.
രുചികൾ: ജെലാറ്റോ സാധാരണയായി പഴം, പരിപ്പ്, ചോക്ലേറ്റ് പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഐസ്ക്രീം:

പാലും ക്രീമും: ഐസ്ക്രീമിന് aഉയർന്ന ക്രീം ഉള്ളടക്കംജെലാറ്റോയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ.
പഞ്ചസാര: ജെലാറ്റോയ്ക്ക് സമാനമായ അളവിൽ സാധാരണ ഘടകങ്ങൾ.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു: നിരവധി പരമ്പരാഗത ഐസ്ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രഞ്ച് ശൈലിയിലുള്ള ഐസ്ക്രീം ഉൾപ്പെടുന്നു.
സുഗന്ധങ്ങൾ: സ്വാഭാവികവും കൃത്രിമവുമായ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താം.
കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം
ജെലാറ്റോ: സാധാരണയായി 4-9% വരെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഐസ്ക്രീം: സാധാരണയായി ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, സാധാരണയായി തമ്മിൽ10-25%.