ജെലാറ്റോയും ഐസ്‌ക്രീമും തമ്മിലുള്ള പ്രാഥമിക വ്യത്യാസം അവയിലാണ്ചേരുവകളും പാൽ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അനുപാതവുംമൊത്തം ഖരവസ്തുക്കളിലേക്ക്. ജെലാറ്റോയിൽ സാധാരണയായി ഉയർന്ന ശതമാനം പാലും കുറഞ്ഞ ശതമാനം പാൽ കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി സാന്ദ്രമായ, കൂടുതൽ തീവ്രമായ രുചി ലഭിക്കും. കൂടാതെ, ജെലാറ്റോ പലപ്പോഴും പുതിയ പഴങ്ങളും പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ സ്വാഭാവിക മധുരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, ഐസ് ക്രീമിന് ഉയർന്ന പാലിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സമ്പന്നവും ക്രീമേറിയതുമായ ഘടന നൽകുന്നു. ഇതിൽ പലപ്പോഴും കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അതിൻ്റെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള മൃദുത്വത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
ജെലാറ്റോ:
പാലും ക്രീമും: ഐസ്ക്രീമിനെ അപേക്ഷിച്ച് ജെലാറ്റോയിൽ സാധാരണയായി കൂടുതൽ പാലും കുറഞ്ഞ ക്രീമും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പഞ്ചസാര: ഐസ്ക്രീമിന് സമാനമാണ്, എന്നാൽ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു: ചില ജെലാറ്റോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ഐസ്ക്രീമിനെ അപേക്ഷിച്ച് കുറവാണ്.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, ചോക്ലേറ്റ് തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങളാണ് ജെലാറ്റോ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഐസ്ക്രീം:
പാലും ക്രീമും: ഐസ് ക്രീമിൽ എഉയർന്ന ക്രീം ഉള്ളടക്കംജെലാറ്റോയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ.
പഞ്ചസാര: ജെലാറ്റോയ്ക്ക് സമാനമായ അളവിൽ സാധാരണ ചേരുവ.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു: പല പരമ്പരാഗത ഐസ്ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉൾപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രഞ്ച് ശൈലിയിലുള്ള ഐസ്ക്രീം.
സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ: പ്രകൃതിദത്തവും കൃത്രിമവുമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി ഉൾപ്പെടുത്താം.
കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം
ജെലാറ്റോ: സാധാരണയായി കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് കുറവാണ്, സാധാരണയായി 4-9%.
ഐസ്ക്രീം: പൊതുവെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് കൂടുതലാണ്, സാധാരണയായി ഇവയ്ക്കിടയിൽ10-25%.
