जिलेटो आणि आइस्क्रीममधील प्राथमिक फरक त्यांच्यामध्ये आहेघटक आणि दुधाच्या चरबीचे प्रमाणएकूण घन पदार्थांपर्यंत. जिलेटोमध्ये सामान्यत: दुधाची टक्केवारी जास्त असते आणि दुधाच्या फॅटची टक्केवारी कमी असते, परिणामी ती अधिक घट्ट, अधिक तीव्र चव असते. याव्यतिरिक्त, जिलेटो अनेकदा ताजी फळे आणि नैसर्गिक घटक वापरतात, ज्यामुळे त्याची नैसर्गिक गोडवा वाढते. दुसरीकडे, आइस्क्रीममध्ये दुधाचे फॅटचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे ते अधिक समृद्ध, क्रीमियर पोत देते. त्यात बऱ्याचदा साखर आणि अंड्यातील पिवळ बलक देखील असते, ज्यामुळे त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण गुळगुळीतपणामध्ये योगदान होते.
जिलेटो:
दूध आणि मलई: जिलेटोमध्ये सामान्यत: आइस्क्रीमच्या तुलनेत जास्त दूध आणि कमी मलई असते.
साखर: आइस्क्रीम सारखीच, पण रक्कम बदलू शकते.
अंड्यातील पिवळ बलक: काही जिलेटो पाककृती अंड्यातील पिवळ बलक वापरतात, परंतु हे आइस्क्रीमपेक्षा कमी सामान्य आहे.
फ्लेवरिंग्ज: जिलेटो अनेकदा फळ, नट आणि चॉकलेट यांसारख्या नैसर्गिक चवींचा वापर करते.
आईस्क्रीम:
दूध आणि मलई: आइस्क्रीममध्ये एउच्च मलई सामग्रीजिलेटोच्या तुलनेत.
साखर: जिलेटो सारख्या प्रमाणात सामान्य घटक.
अंड्यातील पिवळ बलक: अनेक पारंपारिक आइस्क्रीम पाककृतींमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक, विशेषतः फ्रेंच-शैलीतील आइस्क्रीमचा समावेश असतो.
फ्लेवरिंग्ज: नैसर्गिक आणि कृत्रिम फ्लेवरिंगच्या विस्तृत श्रेणीचा समावेश असू शकतो.
चरबी सामग्री
जिलेटो: सामान्यत: 4-9% च्या दरम्यान चरबीचे प्रमाण कमी असते.
आइस्क्रीम: साधारणपणे जास्त चरबीचे प्रमाण असते, विशेषत: दरम्यान10-25%.
