Podstawowa różnica między lodami i lodami leży w ichSkładniki i stosunek tłuszczu mlecznegodo całkowitych substancji stałych. Gelato zwykle zawiera wyższy odsetek mleka i niższy odsetek tłuszczu z mlekiem, co powoduje gęstszy, bardziej intensywny smak. Ponadto Gelato często używa świeżych owoców i naturalnych składników, zwiększając naturalną słodycz. Z drugiej strony lody mają większą zawartość tłuszczu z mlekiem, nadając mu bogatszą, kremową konsystencję. Często zawiera także więcej żółtka cukru i jaj, przyczyniając się do jego charakterystycznej gładkości.
Gelato:
Mleko i krem: Gelato zwykle zawierają więcej mleka i mniej śmietany w porównaniu z lodami.
Cukier: Podobnie do lodów, ale ilość może się różnić.
Żółko jaj: Niektóre przepisy na lody używają żółtka, ale są one mniej powszechne niż w lodach.
Artykuły: Gelato często używa naturalnych aromatów, takich jak owoce, orzechy i czekolada.
Lody:
Mleko i krem: lody mająWyższa zawartość kremuw porównaniu do gelato.
Cukier: Wspólny składnik w podobnych ilościach do gelato.
Żółko jaj: Wiele tradycyjnych przepisów na lody obejmuje żółtka, zwłaszcza lody w stylu francuskim.
Artykuły: może obejmować szeroką gamę naturalnych i sztucznych aromatów.
Zawartość tłuszczu
Gelato: zazwyczaj ma niższą zawartość tłuszczu, zwykle między 4-9%.
Lody: zazwyczaj mają wyższą zawartość tłuszczu, zwykle pomiędzy10-25%.
