Podstawowa różnica między lodami a lodami polega na ichskładników i proporcji tłuszczu mlecznegodo całkowitej zawartości substancji stałych. Gelato zazwyczaj zawiera wyższy procent mleka i niższy procent tłuszczu mlecznego, co skutkuje gęstszym, bardziej intensywnym smakiem. Dodatkowo w lodach często wykorzystuje się świeże owoce i naturalne składniki, co podkreśla ich naturalną słodycz. Z drugiej strony lody mają zwykle wyższą zawartość tłuszczu mlecznego, co nadaje im bogatszą i bardziej kremową konsystencję. Często zawiera także więcej cukru i żółtek, co nadaje jej charakterystyczną gładkość.
Lody:
Mleko i śmietana: Gelato zazwyczaj zawiera więcej mleka i mniej śmietanki w porównaniu do lodów.
Cukier: podobny do lodów, ale jego ilość może się różnić.
Żółtka jaj: Niektóre przepisy na lody wykorzystują żółtka jaj, ale jest to mniej powszechne niż w lodach.
Aromaty: Gelato często używa naturalnych aromatów, takich jak owoce, orzechy i czekolada.
Lody:
Mleko i śmietana: Lody mająwyższa zawartość śmietanyw porównaniu do lodów.
Cukier: powszechny składnik w ilościach podobnych do lodów.
Żółtka jaj: Wiele tradycyjnych przepisów na lody zawiera żółtka jaj, zwłaszcza lody francuskie.
Aromaty: mogą obejmować szeroką gamę naturalnych i sztucznych aromatów.
Zawartość tłuszczu
Gelato: zazwyczaj ma niższą zawartość tłuszczu, zwykle pomiędzy 4-9%.
Lody: ogólnie mają wyższą zawartość tłuszczu, zazwyczaj pomiędzy10-25%.
