A principal diferença entre gelato e sorvete está em seusingredientes e proporção de gordura do leiteto total de sólidos. O gelato normalmente contém uma porcentagem maior de leite e uma porcentagem menor de gordura do leite, resultando em um sabor mais denso e intenso. Além disso, o gelato geralmente usa frutas frescas e ingredientes naturais, aumentando sua doçura natural. O sorvete, por outro lado, tende a ter um maior teor de gordura do leite, dando -lhe uma textura mais rica e cremosa. Também geralmente contém mais gemas de açúcar e ovos, contribuindo para sua suavidade característica.
Gelato:
Leite e creme: o gelato normalmente contém mais leite e menos creme em comparação com o sorvete.
Açúcar: semelhante ao sorvete, mas a quantidade pode variar.
Giças de ovo: Algumas receitas de gelato usam gemas de ovo, mas são menos comuns do que em sorvete.
Adorndas: o gelato geralmente usa aromas naturais, como frutas, nozes e chocolate.
Sorvete:
Leite e creme: o sorvete tem ummaior teor de cremecomparado ao gelato.
Açúcar: ingrediente comum em quantidades semelhantes ao gelato.
Giças de ovo: Muitas receitas tradicionais de sorvete incluem gemas de ovo, especialmente sorvete de estilo francês.
Adoráveis: podem incluir uma ampla gama de aromas naturais e artificiais.
Conteúdo de gordura
Gelato: normalmente possui um teor de gordura mais baixo, geralmente entre 4-9%.
Sorvete: geralmente tem um teor de gordura mais alto, normalmente entre10-25%.
