Diferența principală dintre gelato și înghețată constă în acesteaingrediente și proporție de grăsime din laptela solidele totale. Gelatoul conține de obicei un procent mai mare de lapte și un procent mai mic de grăsime din lapte, rezultând o aromă mai densă și mai intensă. În plus, gelato folosește adesea fructe proaspete și ingrediente naturale, sporindu-și dulceața naturală. Înghețata, pe de altă parte, tinde să aibă un conținut mai mare de grăsime din lapte, oferindu-i o textură mai bogată, mai cremoasă. De asemenea, conține adesea mai mult zahăr și gălbenușuri de ou, contribuind la netezimea caracteristică.
Gelat:
Lapte și smântână: Gelatoul conține de obicei mai mult lapte și mai puțină smântână în comparație cu înghețata.
Zahăr: Similar cu înghețata, dar cantitatea poate varia.
Gălbenușuri de ou: Unele rețete de gelato folosesc gălbenușuri de ou, dar este mai puțin obișnuit decât în înghețată.
Arome: Gelato folosește adesea arome naturale, cum ar fi fructele, nucile și ciocolata.
Înghețată:
Lapte și smântână: Înghețata are acontinut mai mare de cremacomparativ cu gelato.
Zahăr: ingredient comun în cantități similare cu gelato.
Gălbenușuri de ou: multe rețete tradiționale de înghețată includ gălbenușuri de ou, în special înghețată în stil francez.
Arome: pot include o gamă largă de arome naturale și artificiale.
Conținut de grăsime
Gelato: de obicei are un conținut mai mic de grăsimi, de obicei între 4-9%.
Înghețată: are, în general, un conținut mai mare de grăsimi, de obicei între10-25%.
