Diferența principală dintre gelato și înghețată constă în aceștiaingrediente și raport de grăsime din laptela solide totale. Gelatul conține de obicei un procent mai mare de lapte și un procent mai mic de grăsime din lapte, ceea ce duce la o aromă mai densă și mai intensă. În plus, gelato folosește adesea fructe proaspete și ingrediente naturale, îmbunătățindu -și dulceața naturală. Îngeperea, pe de altă parte, înghețata tinde să aibă un conținut mai mare de grăsime din lapte, oferindu -i o textură mai bogată și mai cremoasă. De asemenea, conține adesea mai mult zahăr și gălbenușuri de ou, contribuind la netezimea sa caracteristică.
Gelato:
Lapte și smântână: Gelatul conține de obicei mai mult lapte și mai puțin cremă în comparație cu înghețata.
Zahăr: similar cu înghețata, dar cantitatea poate varia.
Gălbenușuri de ou: Unele rețete de gelat folosesc gălbenușuri de ou, dar este mai puțin obișnuit decât în înghețată.
Arome: Gelato folosește adesea arome naturale, cum ar fi fructe, nuci și ciocolată.
Înghețată:
Lapte și smântână: înghețata are unConținut mai mare de cremăîn comparație cu gelatul.
Zahăr: Ingredient obișnuit în cantități similare cu gelatul.
Gălbenușuri de ou: Multe rețete tradiționale de înghețată includ gălbenușuri de ou, în special înghețată în stil francez.
Arome: poate include o gamă largă de arome naturale și artificiale.
Conținut de grăsime
Gelato: de obicei are un conținut mai mic de grăsimi, de obicei între 4-9%.
Înghețată: în general are un conținut mai mare de grăsimi, de obicei între10-25%.
