ජෙලටෝ සහ අයිස්ක්රීම් අතර මූලික වෙනස පවතින්නේ ඒවායේ යඅමුද්රව්ය සහ කිරි මේද අනුපාතයසම්පූර්ණ ඝන ද්රව්ය වලට. ජෙලටෝ සාමාන්‍යයෙන් වැඩි කිරි ප්‍රතිශතයක් සහ කිරි මේදයේ අඩු ප්‍රතිශතයක් අඩංගු වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඝන, වඩා තීව්‍ර රසයක් ලැබේ. මීට අමතරව, ජෙලටෝ බොහෝ විට නැවුම් පලතුරු සහ ස්වභාවික අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි, එහි ස්වාභාවික පැණි රස වැඩි කරයි. අනෙක් අතට අයිස්ක්‍රීම්වල කිරි මේද ප්රමාණය වැඩි වන අතර, එය වඩාත් පොහොසත්, ක්රීම් ගතියක් ලබා දෙයි. එහි බොහෝ විට සීනි සහ බිත්තර කහ මදය අඩංගු වන අතර එහි ලාක්ෂණික සුමටතාවයට දායක වේ.
ජෙලටෝ:
කිරි සහ ක්රීම්: ජෙලටෝ වල සාමාන්‍යයෙන් අයිස් ක්රීම් වලට සාපේක්ෂව වැඩි කිරි සහ අඩු ක්රීම් අඩංගු වේ.
සීනි: අයිස් ක්රීම් වලට සමානයි, නමුත් ප්රමාණය වෙනස් විය හැක.
බිත්තර කහ මදය: සමහර ජෙලටෝ වට්ටෝරු බිත්තර කහ මදය භාවිතා කරයි, නමුත් එය අයිස්ක්රීම් වලට වඩා අඩුය.
රසකාරක: ජෙලටෝ බොහෝ විට පලතුරු, ඇට වර්ග සහ චොකලට් වැනි ස්වභාවික රසකාරක භාවිතා කරයි.
අයිස් ක්රීම්:
කිරි සහ ක්රීම්: අයිස් ක්රීම් ඇතඉහළ ක්රීම් අන්තර්ගතයජෙලටෝ හා සසඳන විට.
සීනි: ජෙලටෝ වලට සමාන ප්‍රමාණයේ පොදු අමුද්‍රව්‍යය.
බිත්තර කහ මදය: බොහෝ සාම්ප්‍රදායික අයිස්ක්රීම් වට්ටෝරුවලට බිත්තර කහ මදය, විශේෂයෙන් ප්‍රංශ විලාසිතාවේ අයිස්ක්රීම් ඇතුළත් වේ.
රසකාරක: ස්වාභාවික හා කෘතිම රසකාරක පුළුල් පරාසයක ඇතුළත් කළ හැකිය.
මේද අන්තර්ගතය
ජෙලටෝ: සාමාන්‍යයෙන් අඩු මේද ප්‍රමාණයක් ඇත, සාමාන්‍යයෙන් 4-9% අතර වේ.
අයිස්ක්රීම්: සාමාන්‍යයෙන් වැඩි මේද ප්‍රමාණයක් ඇත, සාමාන්‍යයෙන් අතර10-25%.
