Primarna razlika med gelato in sladoledom je v njihovemsestavine in razmerje mlečne maščobedo skupnih trdnih snovi. Gelato običajno vsebuje večji odstotek mleka in nižji odstotek mlečne maščobe, kar ima za posledico gostejši, intenzivnejši okus. Poleg tega gelato pogosto uporablja sveže sadje in naravne sestavine, kar povečuje njegovo naravno sladkobo. Po drugi strani ima sladoled večjo vsebnost mlečne maščobe, ki mu daje bogatejšo, kremno teksturo. Pogosto vsebuje tudi več sladkorja in rumenjakov, kar prispeva k njegovi značilni gladkost.
Gelato:
Mleko in smetano: Gelato običajno vsebuje več mleka in manj smetane v primerjavi s sladoledom.
Sladkor: Podobno kot sladoled, vendar se količina lahko razlikuje.
RIDEKI RIEGE: Nekateri gelato recepti uporabljajo rumenjake, vendar so manj pogosti kot v sladoledu.
Arome: Gelato pogosto uporablja naravne arome, kot so sadje, oreščki in čokolada.
Sladoled:
Mleko in smetana: sladoled imavišja vsebnost smetanev primerjavi z gelato.
Sladkor: Skupna sestavina v podobnih količinah kot gelato.
RIDEKI RIDEKI: Številni tradicionalni recepti za sladoled vključujejo rumenjake, še posebej sladoled v francoskem slogu.
Arome: lahko vključujejo široko paleto naravnih in umetnih aromen.
Vsebnost maščob
Gelato: Običajno ima nižjo vsebnost maščob, običajno med 4-9%.
Sladoled: na splošno ima večjo vsebnost maščob, običajno med10-25%.
