III. Kaj so materiali za živila
A. Opredelitev in značilnosti materialov za živila
Materiali za živila so lahko v stiku z živili. In njegova predelava mora upoštevati higienske standarde in varnostne zahteve. Značilnosti materialov za živila vključujejo naslednje. Prvič, surovine morajo biti podvržene strogemu pregledu in nadzoru proizvodnega procesa. Biti morajo nestrupeni in neškodljivi. Drugič, dobre mehanske in predelovalne lastnosti, primerne za proizvodnjo in predelavo hrane. Tretjič, lahko izpolnjuje zahteve glede roka uporabnosti in varnosti hrane. Četrtič, običajno ima dobro kemično odpornost, stabilnost in sijaj.
B. Zahteve za materiale za živila
Glavne zahteve za materiale za živila so naslednje. Prvič, niso strupeni in neškodljivi. Material ne proizvaja škodljivih snovi ali škoduje zdravju ljudi in okolju. Drugič, ni ga lahko pokvariti. Material mora ohranjati stabilnost, ne sme reagirati s hrano in ne bo povzročal vonjav ali kvarjenja hrane. Tretjič, odporen je na visoke temperature. Material lahko prenese toplotno obdelavo. Ne sme se razgraditi ali sproščati škodljivih snovi. Četrtič, zdravje in varnost. Pri proizvodnji, skladiščenju, pakiranju in transportu materialov je treba upoštevati higienske in varnostne standarde. In lahko ohrani sterilno stanje v stiku s hrano. Petič, zakonska skladnost. Materiali morajo biti v skladu z ustreznimi zakoni in predpisi.