Dallimi kryesor midis xhelatit dhe akullores qëndron në të tyrepërbërësit dhe raporti i yndyrës së qumështitte solidet totale. Gelato zakonisht përmban një përqindje më të lartë të qumështit dhe një përqindje më të ulët të yndyrës së qumështit, duke rezultuar në një aromë më të dendur, më të fortë. Për më tepër, Gelato shpesh përdor fruta të freskëta dhe përbërës natyralë, duke rritur ëmbëlsinë e saj natyrale. Akullorja, nga ana tjetër, ka tendencë të ketë një përmbajtje më të lartë të yndyrës së qumështit, duke i dhënë asaj një strukturë më të pasur dhe më të butë. Ai gjithashtu shpesh përmban më shumë sheqer dhe të verdhën e vezëve, duke kontribuar në butësinë e tij karakteristike.
GELATO:
Qumështi dhe kremi: Gelato zakonisht përmban më shumë qumësht dhe më pak krem në krahasim me akulloren.
Sheqeri: Ngjashëm me akulloren, por sasia mund të ndryshojë.
Të verdhën e vezëve: Disa receta xhelato përdorin të verdhën e vezëve, por është më pak e zakonshme sesa në akullore.
Aromatizues: Gelato shpesh përdor aromatizues natyralë siç janë frutat, arrat dhe çokollata.
Akullore:
Qumësht dhe krem: Akullorja ka njëPërmbajtja më e lartë e kremësKrahasuar me Gelato.
Sheqeri: Përbërësi i zakonshëm në sasi të ngjashme me xhelato.
Të verdhën e vezëve: Shumë receta tradicionale të akullores përfshijnë të verdhën e vezëve, veçanërisht akulloren e stilit francez.
Aromatizues: Mund të përfshijë një gamë të gjerë të aromatizuesve natyralë dhe artificialë.
Përmbajtje dhjamore
Gelato: Në mënyrë tipike ka një përmbajtje më të ulët të yndyrës, zakonisht midis 4-9%.
Akullorja: Në përgjithësi ka një përmbajtje më të lartë yndyre, zakonisht midis10-25%.
