III. Cilat janë materialet e klasifikimit të ushqimit
A. Përkufizimi dhe karakteristikat e materialeve të kategorisë ushqimore
Materialet e kategorisë ushqimore mund të jenë në kontakt me ushqimin. Dhe përpunimi i tij duhet të respektojë standardet e higjienës dhe kërkesat e sigurisë. Karakteristikat e materialeve të kategorisë ushqimore përfshijnë si më poshtë. Së pari, lëndët e para duhet t'i nënshtrohen shqyrtimit të rreptë dhe kontrollit të procesit të prodhimit. Dhe ato duhet të jenë jo toksike dhe të padëmshme. Së dyti, veti të mira mekanike dhe përpunuese, të përshtatshme për prodhimin dhe përpunimin e ushqimit. Së treti, mund të plotësojë afatin e ruajtjes dhe kërkesat e sigurisë ushqimore të ushqimit. Së katërti, zakonisht ka rezistencë të mirë kimike, stabilitet dhe shkëlqim.
B. Kërkesat për materialet e kategorisë ushqimore
Kërkesat kryesore për materialet e klasës ushqimore si më poshtë. Së pari, ato janë jo toksike dhe të padëmshme. Materiali nuk do të prodhojë substanca të dëmshme ose nuk do të dëmtojë shëndetin e njeriut dhe mjedisin. Së dyti, nuk është e lehtë të përkeqësohet. Materiali duhet të ruajë stabilitetin, të mos reagojë me ushqimin dhe nuk do të shkaktojë erëra apo prishje të ushqimit. Së treti, është rezistent ndaj temperaturave të larta. Materiali mund të përballojë trajtimin e ngrohjes. Nuk duhet të shpërbëhet ose të lëshojë substanca të dëmshme. Së katërti, shëndeti dhe siguria. Prodhimi, ruajtja, paketimi dhe transporti i materialeve duhet të ndjekin standardet e higjienës dhe sigurisë. Dhe mund të jetë në gjendje të mbajë një gjendje sterile në kontakt me ushqimin. Së pesti, pajtueshmëria ligjore. Materialet duhet të ndjekin ligjet dhe rregulloret përkatëse.