Примарна разлика између сладоледа и сладоледа лежи у томесастојци и однос млечне мастина укупне чврсте материје. Гелато обично садржи већи проценат млека и мањи проценат млечне масти, што резултира гушћим, интензивнијим укусом. Поред тога, сладолед често користи свеже воће и природне састојке, повећавајући његову природну слаткоћу. Сладолед, с друге стране, обично има већи садржај млечне масти, дајући му богатију, кремастију текстуру. Такође често садржи више шећера и жуманца, што доприноси његовој карактеристичној глаткоћи.
Гелато:
Млеко и павлака: Гелато обично садржи више млека и мање креме у поређењу са сладоледом.
Шећер: Слично сладоледу, али количина може варирати.
Жуманца: Неки рецепти за гелато користе жуманце, али то је мање уобичајено него у сладоледу.
Ароме: Гелато често користи природне ароме као што су воће, ораси и чоколада.
сладолед:
Млеко и кајмак: Сладолед има авећи садржај кремеу поређењу са сладоледом.
Шећер: Уобичајени састојак у сличним количинама као гелато.
Жуманца: Многи традиционални рецепти за сладолед укључују жуманца, посебно сладолед у француском стилу.
Ароме: Може укључивати широк спектар природних и вештачких арома.
Садржај масти
Гелато: Обично има нижи садржај масти, обично између 4-9%.
Сладолед: Генерално има већи садржај масти, обично између10-25%.