Примарна разлика између Гелатоа и сладоледа лежи у њиховомсастојци и однос млечне мастидо укупних чврстих материја. Гелато обично садржи већи проценат млека и нижи проценат млечне масти, што резултира гушћем, интензивнијом укусом. Поред тога, Гелато често користи свеже воће и природне састојке, што је повећало њену природну слаткоћу. С друге стране, сладолед има тенденцију да има већи садржај масти млека, дајући му богатију, кремишујућу текстуру. Такође често садржи више жутанаца шећера и јаја, који доприносе својој карактеристичној глаткоћи.
Гелато:
Млеко и крема: Гелато обично садржи више млијека и мање крема у поређењу са сладоледом.
Шећер: Слично сладоледу, али износ може варирати.
Жупове јаја: Неки гелато рецепти користе жуманце и жуманце, али је мање уобичајено него у сладоледу.
Ароме: Гелато често користи природне ароме попут воћа, орашастих и чоколада.
Сладолед:
Млеко и крема: Сладолед има аСадржај вишег кремау поређењу са Гелатоом.
Шећер: заједнички састојак у сличним износима Гелатоа.
Жуман у јајима: Многи традиционални рецепти за сладолед укључују жуманце, посебно сладолед у стилу француског стила.
Ароме: Може да укључује широк спектар природних и вештачких арома.
Садржај масти
Гелато: обично има нижи садржај масти, обично између 4-9%.
Сладолед: генерално има већи садржај масти, обично између10-25%.