Tofauti ya msingi kati ya gelato na ice cream iko katika zaoViungo na uwiano wa mafuta ya maziwakwa vimumunyisho jumla. Gelato kawaida ina asilimia kubwa ya maziwa na asilimia ya chini ya mafuta ya maziwa, na kusababisha ladha, ladha kali zaidi. Kwa kuongeza, gelato mara nyingi hutumia matunda na viungo vya asili, kuongeza utamu wake wa asili. Ice cream, kwa upande mwingine, huelekea kuwa na mafuta ya juu ya maziwa, na kuipatia muundo mzuri, wa creamier. Pia mara nyingi huwa na viini vya sukari zaidi na yai, inachangia laini yake ya tabia.
Gelato:
Maziwa na cream: Gelato kawaida ina maziwa zaidi na cream kidogo ikilinganishwa na ice cream.
Sukari: Sawa na ice cream, lakini kiasi kinaweza kutofautiana.
Viini vya yai: mapishi kadhaa ya gelato hutumia viini vya yai, lakini ni kawaida kuliko kwenye ice cream.
Ladha: Gelato mara nyingi hutumia ladha za asili kama vile matunda, karanga, na chokoleti.
Ice cream:
Maziwa na cream: Ice cream inaYaliyomo ya cream ya juuikilinganishwa na gelato.
Sukari: Kiunga cha kawaida katika kiwango sawa na gelato.
Viini vya yai: mapishi mengi ya jadi ya barafu ni pamoja na viini vya yai, haswa ice cream ya mtindo wa Ufaransa.
Ladha: inaweza kujumuisha anuwai ya ladha asili na bandia.
Yaliyomo mafuta
Gelato: Kwa kawaida huwa na mafuta ya chini, kawaida kati ya 4-9%.
Ice cream: Kwa ujumla ina mafuta ya juu, kawaida kati ya10-25%.