ஜெலட்டோவிற்கும் ஐஸ்கிரீமிற்கும் உள்ள முதன்மை வேறுபாடு அவற்றில் உள்ளதுபொருட்கள் மற்றும் பால் கொழுப்பு விகிதம்மொத்த திடப்பொருட்களுக்கு. ஜெலட்டோ பொதுவாக அதிக சதவீத பால் மற்றும் குறைந்த சதவீத பால் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இதன் விளைவாக அடர்த்தியான, தீவிரமான சுவை கிடைக்கும். கூடுதலாக, ஜெலடோ அடிக்கடி புதிய பழங்கள் மற்றும் இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அதன் இயற்கை இனிப்பை அதிகரிக்கிறது. ஐஸ்கிரீம், மறுபுறம், அதிக பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு பணக்கார, கிரீமியர் அமைப்பைக் கொடுக்கும். இது பெரும்பாலும் அதிக சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைக் கொண்டுள்ளது, இது அதன் சிறப்பியல்பு மென்மைக்கு பங்களிக்கிறது.
ஜெலட்டோ:
பால் மற்றும் கிரீம்: ஐஸ்கிரீமுடன் ஒப்பிடும்போது ஜெலட்டோவில் பொதுவாக அதிக பால் மற்றும் குறைவான கிரீம் உள்ளது.
சர்க்கரை: ஐஸ்கிரீம் போன்றது, ஆனால் அளவு மாறுபடலாம்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்: சில ஜெலட்டோ சமையல் வகைகள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் இது ஐஸ்கிரீமை விட குறைவாகவே காணப்படுகிறது.
சுவைகள்: பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் போன்ற இயற்கை சுவைகளை ஜெலடோ அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறது.
ஐஸ்கிரீம்:
பால் மற்றும் கிரீம்: ஐஸ்கிரீம் உள்ளதுஅதிக கிரீம் உள்ளடக்கம்ஜெலட்டோவுடன் ஒப்பிடும்போது.
சர்க்கரை: ஜெலட்டோவைப் போலவே பொதுவான மூலப்பொருள்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்: பல பாரம்பரிய ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகளில் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், குறிப்பாக பிரஞ்சு பாணி ஐஸ்கிரீம் அடங்கும்.
சுவையூட்டிகள்: பலவிதமான இயற்கை மற்றும் செயற்கை சுவையூட்டிகளை உள்ளடக்கலாம்.
கொழுப்பு உள்ளடக்கம்
ஜெலட்டோ: பொதுவாக குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம், பொதுவாக 4-9% வரை இருக்கும்.
ஐஸ்கிரீம்: பொதுவாக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, பொதுவாக இடையில்10-25%.
