ஜெலடோவுக்கும் ஐஸ்கிரீமுக்கும் உள்ள முதன்மை வேறுபாடு அவற்றின் இடத்தில் உள்ளதுபால் கொழுப்பின் பொருட்கள் மற்றும் விகிதம்மொத்த திடப்பொருட்களுக்கு. ஜெலடோ பொதுவாக அதிக சதவீத பால் மற்றும் குறைந்த சதவீத பால் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இதன் விளைவாக அடர்த்தியான, அதிக தீவிர சுவை ஏற்படுகிறது. கூடுதலாக, ஜெலடோ பெரும்பாலும் புதிய பழங்கள் மற்றும் இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார், அதன் இயற்கையான இனிமையை மேம்படுத்துகிறார். மறுபுறம், ஐஸ்கிரீம், அதிக பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, இது ஒரு பணக்கார, க்ரீமியர் அமைப்பைக் கொடுக்கிறது. இது பெரும்பாலும் அதிக சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களையும் கொண்டுள்ளது, அதன் சிறப்பியல்பு மென்மைக்கு பங்களிக்கிறது.
ஜெலடோ:
பால் மற்றும் கிரீம்: ஜெலட்டோவில் பொதுவாக ஐஸ்கிரீமுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக பால் மற்றும் குறைந்த கிரீம் உள்ளது.
சர்க்கரை: ஐஸ்கிரீமைப் போன்றது, ஆனால் அளவு மாறுபடும்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்: சில ஜெலட்டோ ரெசிபிகள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் இது ஐஸ்கிரீமை விட குறைவாகவே காணப்படுகிறது.
சுவைகள்: ஜெலடோ பெரும்பாலும் பழம், கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் போன்ற இயற்கை சுவைகளை பயன்படுத்துகிறது.
ஐஸ்கிரீம்:
பால் மற்றும் கிரீம்: ஐஸ்கிரீமில் ஒருஅதிக கிரீம் உள்ளடக்கம்ஜெலட்டோவுடன் ஒப்பிடும்போது.
சர்க்கரை: ஜெலடோவுக்கு ஒத்த அளவுகளில் பொதுவான மூலப்பொருள்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்: பல பாரம்பரிய ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகளில் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், குறிப்பாக பிரஞ்சு பாணி ஐஸ்கிரீம் ஆகியவை அடங்கும்.
சுவைகள்: பரந்த அளவிலான இயற்கை மற்றும் செயற்கை சுவைகளை உள்ளடக்கியிருக்கலாம்.
கொழுப்பு உள்ளடக்கம்
ஜெலடோ: பொதுவாக குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, பொதுவாக 4-9%க்கு இடையில்.
ஐஸ்கிரீம்: பொதுவாக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, பொதுவாக இடையில்10-25%.
