Фарқи ибтидоии байни Gelato ва яхмосҳо дар онҳокомпонентҳо ва таносуби равғанҳои ширӣба хокистифод. Гелато одатан фоизи баландтари шир ва фоизи пасттари равғанҳои шириро дарбар мегирад, ки дар натиҷа зичтар, маззаи шадидтар аст. Ғайр аз он, желато аксар вақт меваҳои тару тоза ва компонентҳои табииро истифода мебарад, ки ширинии табиии худро баланд мебардорад. Яхмос, аз тариқи дигар, майл дорад, ки мундариҷаи баландтари ширӣ дошта бошанд, ки онро бойтар, матни қаймоқро медиҳад. Он инчунин аксар вақт шакар ва зардии тухмро дар бар мегирад, ки ба ҳамвории хоси худ саҳм мегузоранд.
Желато:
Шир ва яхмос: Гелато одатан шир ва камтар яхмосро ба яхмос монанд дорад.
Шакар: монанд ба яхмос, аммо миқдор метавонад гуногун бошад.
Зардҳои тухм: баъзе аз меъ- гелато зардии тухмро истифода мебаранд, аммо он камтар аз яхмос камтар аст.
Лаззат: Гелато аксар вақт мазза табииро ба монанди мева, чормащз ва шоколад истифода мебарад.
Яхмос:
Шир ва яхмос: яхмос дорад аМундариҷаи яхмосдар муқоиса бо gelato.
Шакар: компонентҳои умумӣ дар ин монанд ба GELATO.
Зардҳои тухм: бисёр дорухатони анъанавии яхмос зардии тухм, алахусус яхмосҳои фаронсавӣ мебошанд.
Лакка: метавонад доираи васеи маззаи табиӣ ва сунъӣро дар бар гирад.
Мундариҷаи фарбеҳ
GELATO: Одатан, мундариҷаи пасти фарбеҳ дорад, одатан аз 4-9%.
Яхмос: Умуман як мундариҷаи баландтари фарбеҳ доранд, одатан дар байни10-25%.
